Tempahan Pengalaman Tuan Feudal di Tapak Bersejarah Negara "Istana Akashi" (Akashi, Hyogo)

Kandungan produk ini disediakan melalui terjemahan mesin dan mungkin tidak menggambarkan maklumat sebenar. Sila ambil kira perkara ini sebelum membuat tempahan.

Taman Akashi dibuka khas pada waktu malam, dengan obor dan lain-lain untuk menghidupkan semula suasana zaman itu.
Kami akan mengadakan parti taman yang unik di mana anda boleh menikmati produk istimewa Akashi, termasuk Obelisco Akashi yang diterangi cahaya dan makanan laut dari Akashi seperti sotong Akashi, sambil merasai suasana zaman itu.
Nikmati pengalaman istimewa yang hanya boleh dirasai di Jepun.
 
Akashi Castle, dibina pada tahun 1619 (tahun ke-5 era Genwa), kira-kira 400 tahun lalu, atas arahan Tokugawa Hidetada, shogun kedua Keshogunan Tokugawa, sebagai persediaan untuk wilayah barat, di sepanjang laluan Nishi-no-maru. Di tapak Honmaru, terdapat Sanju Yagura, salah satu daripada hanya 12 yang masih wujud di Jepun, dan kedua-dua yagura serta tembok tanah telah ditetapkan sebagai Harta Budaya Penting yang ditetapkan oleh negara.
Kali ini, kami melancarkan inisiatif pertama dalam sejarah yang membolehkan anda mengalami sepenuhnya sejarah era Keshogunan Tokugawa yang masih kekal di Bandar Akashi.
Kami akan mengadakan "Pengalaman Jamuan Daimyo" yang pertama seumpamanya, di mana hidangan yang disajikan oleh tuan domain ke-8 domain Akashi, Naomichi Matsudaira, semasa beliau mengambil alih Istana Akashi, akan dihasilkan semula dalam gaya moden dan ditawarkan di Tapak Bersejarah Kebangsaan "Istana Akashi".
 
【Pengenalan Budaya Jepun】
Mengenai pisau Jepun
Pisau tempa yang dikembangkan bersama budaya makanan Jepun menggunakan teknik pembuatan pedang Jepun.
Walaupun pada asalnya ia adalah pisau bermata satu yang dibuat dengan menempa keluli menggunakan kaedah pembuatan bilah, saya yakin boleh mengatakan bahawa ketajamannya adalah yang terbaik di dunia.
Bentuk pisau Jepun bermata tunggal mempunyai ciri-ciri tirus (menyempit ke hujung) dan belakang cekung (lekukan di bahagian belakang pisau).
Apabila menarik dan memotong bahan makanan menggunakan tirus, ia direka untuk mengurangkan tekanan pada bahan makanan dengan beralih dari bilah tebal ke bilah nipis.
Mengenai bahagian belakang pisau yang melengkung, ia direka bentuk supaya permukaan sentuhan dengan bahan makanan berkurangan kerana bahagian belakang pisau melengkung, memudahkan pisau terlepas semasa memotong dan mengurangkan tekanan pada bahan makanan.
Kini kebanyakan pisau dapur diperbuat daripada keluli tahan karat sebagai bahan utama.
Kami memotong bahan yang sama (tenggiri, tuna, sotong, sotong kurita, daging lembu) dengan pisau keluli dan pisau tahan karat, dan menguji perbezaan keratan rentas secara saintifik.
Hasilnya, perbezaan bahan keluli serta bilah tunggal dan bilah berganda menunjukkan perubahan dalam jumlah titisan makanan.
Pisau bilah tunggal keluli menunjukkan jumlah titisan paling sedikit. (Terutamanya untuk ikan tai, tuna, dan daging lembu) Titisan makanan terutamanya mengandungi air, protein, dan komponen rasa umami.
Kesimpulan semasa ialah bahan makanan yang dipotong dengan pisau bilah tunggal keluli, yang merupakan pisau Jepun, adalah yang paling enak.
Saya ingin terus mengkaji dengan lebih mendalam dan memperdalam pemahaman tentang masakan melalui hubungan antara pisau dan bahan makanan.
Budaya makanan Jepun boleh dikatakan telah berkembang dengan latar belakang adat resam dan peraturan empat musim, bersama-sama dengan evolusi bahan makanan, serta alatan seperti pisau Jepun dan pinggan mangkuk Jepun.
Kami berharap anda dapat merasai sedikit sebanyak budaya makanan Jepun.
 
【Profil Chef】
Yasushi Karato
Lumière Owner Chef / Kēkūru Co., Ltd. Pengarah Urusan
Selepas berlatih di pelbagai kedai dan hotel terkenal, beliau membuka "Rumieeru" di Shinsaibashi, Osaka pada tahun 2006.
Mendapat kedudukan teratas dalam "Zagat Survey" pada tahun pertama pembukaan. Mendapat bintang "Michelin Guide" selama 12 tahun berturut-turut.
Sebagai seorang chef yang berada di barisan hadapan, beliau mendalami masakannya sendiri dengan tema "gastronomi sayur-sayuran" sambil menguruskan restoran, menerbitkan perniagaan makanan dan minuman, serta mengimport teh Perancis legenda "Dammann Frères". Sebagai wakil Kumpulan Lumière, beliau adalah seorang usahawan chef yang mengendalikan banyak cawangan di 'Osaka', dapur negara. Beliau juga terlibat dalam pendidikan makanan, mempromosikan budaya makanan tempatan, menjadi juri dalam pelbagai pertandingan masakan, dan menyertai jamuan gastronomi serta acara kolaborasi di dalam dan luar negara.
「Rangkaian Kebudayaan Seni Pelancongan Osaka」 Komiti
Ahli Lembaga Pengarah "Club du Taschidor"
 
- Waktu Pendaftaran Pengalaman Jamuan Daimyo -
18:00～18:30
 
－Masa Pengalaman Jamuan Bangsawan－
18:30 hingga 20:30