Akasaka, Tokyo | Hana Mura | Tempahan Tempat Duduk Sahaja

Rasa “musim” yang telah dinikmati oleh ramai orang Jepun berkali-kali. Musim bunga apabila kehidupan bercambah, musim panas yang disinari cahaya matahari, musim luruh menuai hasil, musim sejuk yang keras… Perubahan empat musim dipanggil “musim”, dan kami telah menikmati anugerah setiap musim. Di restoran kami “Hana Mura”, kami amat mementingkan “musim”, asas makanan Jepun yang telah disayangi sejak zaman dahulu. Kami meneliti bahan-bahan yang digunakan dan menyediakan tempura dengan teliti. Kerana kaedah memasak yang ringkas untuk menyerlahkan rasa asli bahan, rasa terpilih yang bernyawa menjadi hidup. Nikmatilah keenakan yang hanya ada pada masa itu.

3 minit berjalan kaki dari Stesen Akasaka. Restoran kami “Hana Mura” terletak dengan tenang di lorong belakang. Semua tempat duduk yang disediakan adalah kaunter gaya horigotatsu. Tingkat satu dan dua dihiasi dengan suasana tradisional Jepun lama yang tipikal restoran lama. Tempura yang digoreng dengan teliti dihidangkan di hadapan mata. Dari mana-mana tempat duduk, anda boleh melihat proses menggoreng tempura. Kemahiran tukang yang cekap, aroma bahan bermusim, bunyi rangup tempura yang digoreng… Nikmatilah hidangan istimewa restoran lama di tempat duduk istimewa yang menyeronokkan di hadapan kaunter.

“Seolah-olah masa terhenti…” Antara tetamu yang datang ke restoran kami “Hana Mura” ada yang berkata demikian. Suasana yang terpelihara sejak zaman Taisho masih terasa. Dari ruangannya, jelas kelihatan ia adalah sebuah restoran lama yang terkenal. Untuk menyempurnakan tempura, moyang pertama Kawabe Kokichi meneliti minyak, mengkaji hubungan antara periuk dan api, malah membangunkan periuknya sendiri. Mewarisi semangat itu, generasi ketiga dan keempat terus memelihara tradisi “Hana Mura”. Nikmati detik istimewa di restoran lama yang turut digemari tetamu dari luar negara.

“Warna indah yang baru digoreng, aroma yang lembut, tekstur rangup yang menyegarkan, rasa yang meleleh di lidah, dan keenakan mutlak yang memukau kelima-lima deria.” Itulah rasa tempura yang difikirkan oleh moyang pertama Kawabe Kokichi. Untuk membolehkan seramai mungkin tetamu menikmatinya, kami telah berusaha dari generasi pertama hingga generasi ketiga dan keempat. Satu kawalan suhu minyak, satu salutan rangup, satu kuah celup tempura yang menyerlahkan rasa tempura… Mewarisi semangat dan kemahiran, rasa yang dihidupkan oleh keikhlasan untuk terus berlatih. Sila nikmatinya.