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-예상할 수 있는 사항-
대대로 전해 내려오는 발사믹 식초의 비밀과 전통을 탐험해 보세요. **클라우디오** 또는 그의 할아버지 **프랑코**를 따라 아체타이아(발사믹 식초 양조장) 안으로 들어가 발사믹 식초의 기원과 역사를 알아보세요.
방문에 앞서, 주인인 클라우디오는 자신의 가족 이야기를 들려줍니다. 빠른 자동차와 슬로우 푸드의 균형을 이룬 삶 이야기입니다. 그의 어머니는 시골 농장에서 자랐고, 아버지로부터 물려받은 발사믹 식초 양조장을 운영했습니다. 결혼 후, 그녀는 남편에게 자녀들을 위해 새로운 양조장을 시작해 달라고 부탁했습니다. 한편, 클라우디오의 아버지는 페라리와 람보르기니에서 경력을 쌓으며 엔진에 헌신하는 동시에 아체타이아 양조장을 꾸준히 관리해 왔습니다. 82세인 그는 여전히 예전보다 더 열정적으로 양조장을 돌보고 있습니다.
**10헥타르 규모의 포도밭**(그중 **5헥타르는 트레비아노 모데네세**)에서 엄선한 최고의 포도로 발사믹 식초를 만듭니다. 포도를 끓인 후, 각 저장고에 있는 오크통으로 옮겨 수년간 숙성시킨 다음, 가장 작은 오크통에 담아 병에 담습니다. 발사믹 식초를 만드는 데는 엄청난 인내심이 필요합니다.
그들은 **전통 발사믹 식초** 외에도 **지리적 표시 보호(PGI) 인증 발사믹 식초**를 생산합니다. 이 식초는 숙성 기간은 짧지만 전통 발사믹 식초와 마찬가지로 다양한 활용도와 풍미로 높은 평가를 받고 있습니다. 클라우디오는 또한 전통 발사믹에서 영감을 받은 다른 조미료들도 개발했습니다.
방문하시는 동안 **직접 생산한 훌륭한 발사믹 식초를 시음**하실 기회도 가지시게 되며, 그 독특한 풍미와 품질을 직접 경험해 보실 수 있습니다.
