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저희는 항상 7가지 와인을 시음하는 것으로 시작하며, 이 과정에서 와인에 대한 설명이 이어지고 모두 함께 모여 지역 특산품을 곁들여 와인을 음미합니다.
저희는 고객님께서 드시는 와인의 이야기를 들려드립니다. 어떻게 재배되었는지, 포도밭에서 포도가 익어가던 시절, 그리고 양조 과정에서 어떻게 숙성되었는지까지 자세히 설명해 드립니다. 와인과 함께 현지 특산물을 사용한 다양한 요리도 제공되며, 각 요리는 서로 다른 와인과 완벽한 조화를 이룹니다.
먼저 레드 와인들 사이에서 유일한 화이트 와인인 로에로 아르네이스부터 시작합니다. 신선하고 과일 향이 풍부한 이 와인은 참치 소스와 함께 제공됩니다.
다음으로는 도글리아니 레드 와인을 살펴보겠습니다. 도글리아니는 보통 살라미와 잘 어울리는 와인입니다. 먼저 마시기 편하고 가벼운 도글리아니 DOCG "삼부"를 소개하고, 이어서 좀 더 구조감이 있고 복합적인 도글리아니 DOCG "수페리오레"를 소개합니다.
네비올로와 바르베라는 돼지기름과 베이컨과 잘 어울립니다. 네비올로는 신선하고 젊은 반면, 바르베라는 부드럽고 과일향이 풍부합니다.
이어서 랑게 "엑셀소" 블렌드 와인을 멜리가 파스타(피에몬테 지방의 전통 비스킷)와 함께 시음할 예정입니다.
그리고 마지막으로, 와인의 왕, 왕족의 와인인 바롤로를 소개합니다. 바롤로는 치즈와 쿠냐(잼과 소스의 중간쯤 되는 것으로, 신선한 과일과 말린 과일로 만듭니다)와 함께 즐기기에 좋습니다.
시음 후에는 와인 저장고로 이동하여 방금 시음하신 와인이 어떻게 만들어지는지 직접 보실 수 있습니다. 발효, 디캔팅, 숙성 탱크, 그리고 마지막으로 병입 및 라벨링 과정까지 모두 살펴보실 수 있습니다.
