도쿄 유라쿠초/히비야 | 진카시사이(마루노우치점) | 좌석 예약 전용

유명 맛집들이 모여드는 푸드 페스티벌에서도 큰 인기를 얻고 있습니다! 매운 음식을 좋아하는 사람부터 그렇지 않은 사람까지 "매운데 정말 맛있다", "매운맛이 진짜 맛있다" 등 뜨거운 반응을 얻고 있습니다! 매장에서도 판매하고 있으니 꼭 한번 드셔보세요! "중화요리의 전통과 음식 문화, 그리고 그 맛을 전하고 싶다", "고급 레스토랑 못지않은 합리적인 가격으로 많은 분들께 중화요리를 제공하고 싶다"는 바람으로 많은 분들이 찾아주시는 곳입니다.

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마파두부가 일본인들에게 인기 있는 대표적인 중화요리라는 것을 잘 알고 있습니다. 워낙 고전적인 요리인 만큼, 저희는 합리적인 가격에 최고의 맛을 제공하고자 합니다. 저희 초텐 돌구이 마파두부는 바로 이러한 생각에서 탄생했습니다. 저희 초텐 돌구이 마파두부는 저희 레스토랑에서 수련 후 독립하신 셰프들의 레스토랑에서 좋은 평판을 얻고 있습니다. 진정한 초텐 돌구이 마파두부를 경험해 보세요.

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최고급 향신료를 사용하며 중국에서도 구하기 어렵습니다. 첸스 프라이빗 퀴진의 향신료는 첨가물을 전혀 사용하지 않고 천연 방식으로 만들어집니다. 이 향신료를 구하기가 매우 어려워서 저희는 해당 지역을 조사하고 여러 번 방문한 끝에 마침내 구할 수 있었습니다. 이 향신료를 사용하여 첸 사장이 수년간 연구해 온 이 요리를 만들었습니다. 매주 일요일, 매장에 숨겨져 있는 이 요리는 첸 사장 외에는 아무도 만드는 법을 모르는 특별한 비밀 레시피입니다.

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오너 셰프 첸은 수제 칼국수를 일본에 처음 선보인 선구자로 알려져 있으며, 유명 잡지와의 인터뷰에서 "지금도 매일 밀가루와 물만 사용하여 직접 손으로 면을 만듭니다. 반죽은 계속 발효되기 때문에 만든 당일에 모두 사용하는 것이 기본 원칙입니다. 냉동 보관하거나 첨가물을 넣어 보관할 수도 있지만, 그러면 맛이 떨어집니다. 탄력과 쫄깃함을 고려하면 지금의 방식이 가장 좋습니다."라고 말했습니다. 그는 맛을 철저히 추구하고 있습니다.

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