상품 설명
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- 매장소개 - [역 근처 캐주얼한 은신처에서 야마가타의 맛을 만끽하세요] 명물 닭고기 소바 등 술과 잘 어울리는 요리를 즐겨보세요"야마가타의 맛을 널리 알리고 싶습니다." 야마가타의 명물은 어미 닭으로 만든 "니쿠 소바"(고기 소바)입니다. 엄선된 쫄깃한 시골 소바 면은 고등어 육수와 야마가타 간장으로 만든 소바 국물과 함께 제공됩니다. 특제 소스로 양념한 바삭하게 찐 국산 어미 닭을 얹어냅니다. 이 새로운 식감의 니쿠 소바는 한 번 맛보면 중독될 것입니다! "이모니", "다마콘" 등 야마가타의 향토 요리를 재해석한 훌륭한 요리와 술과 잘 어울리는 세련된 사이드 메뉴도 준비되어 있습니다. 세계적인 사케 소믈리에가 엄선한 사케나 내추럴 와인과 함께 즐겨보세요. 역 근처 아지트에서 새로운 경험을 선사합니다.
이 레스토랑을 시작하게 된 계기는 야마가타의 향토 음식인 "냉육소바"를 대중화하고 싶다는 바람이었습니다. "고기소바"라고는 하지만, 흔히 생각하는 것처럼 소고기나 돼지고기가 아닌, 식감이 매력적인 "오야도리" 닭고기를 사용합니다. 계약된 제분소에서 밀가루를 밀리미터 단위로 배합하여, 정통 시골 소바의 맛을 구현했습니다. 쫄깃하고 굵은 면발은 매우 만족스럽습니다. 소바 국물은 야마가타 간장과 고등어 육수로 만들고, 특제 소스로 양념한 바삭한 국산 오야도리 닭고기를 얹었습니다. 따뜻한 소바도 준비되어 있습니다.
술과 함께하면 딱 좋은 요리가 많아요! 그중에서도 "마라 소스 두부 물만두"는 꼭 드셔 보세요. 점장이 직접 만든 마라 소스가 만두와 환상의 궁합을 자랑하죠. 야마가타의 향토 요리를 미타테식으로 재해석한 "이모니", "야마가타 다시 히야얏코", "타마콘 닭고기 조림" 등도 있습니다. 간장도 야마가타산이고, 미니 덮밥과 흰쌀밥에 사용하는 쌀은 야마가타산 "하에누키"입니다. 야마가타에 계신 분들은 분명 향수를 느끼실 거예요. 다양한 요리를 맛보고 싶다면 "셰프 추천 5종"부터 시작해 보세요!
주류는 일본 사케를 중심으로 합니다. 국제 사케 소믈리에 자격을 갖춘 멤버들이 전국 각지에서 계절에 맞춰 엄선한 사케를 엄선하며, 특히 순미 사케를 중심으로 합니다. 야마가타현 요네자와의 토종 사케인 '토코'를 비롯하여 평소에는 보기 힘든 희귀 사케도 있으며, 가끔은 매니저가 직접 개발한 비법 사케도 있습니다! 모든 와인은 내추럴 와인입니다. 화이트, 레드, 스파클링 와인을 각각 두 종류씩 갖추고 있으며, 야마가타의 향토 요리와 잘 어울립니다. 취향에 맞는 와인을 추천해 드릴 수 있으니 부담 없이 문의해 주세요.
도에이 아사쿠사선 쿠라마에역에서 도보 1분 거리에 편리하게 위치해 있지만, 아는 사람만 아는 숨은 맛집입니다. 벽에는 상징적인 조형물이 있는 예술적인 공간입니다. 카운터석도 마련되어 있어 여성분들 혼자 또는 데이트를 온 손님들에게 편안한 분위기를 선사합니다. 8명 이상 단체 손님을 위한 아담한 공간은 대관도 가능합니다. 점심 식사도 가능하며, 저희 자랑인 "니쿠소바"와 "기마구레 미니 덮밥"을 즐기실 수 있습니다. 야마가타와 인연이 있든 없든, 부담 없이 들러주세요.
유의사항
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위치 안내
장소명: MITATE (야마가타 고기 소바와 사케 미타테)
주소: 다이토구 쿠라마에 2-1-23 1층18:00 - 22:30
토요일 ～ 일요일, 공휴일
오전 11시 - 오후 2시
18:00 - 22:30
화요일
휴무일
▪️월요일 휴무 점심 | 화요일 *평일 점심 서비스는 일시적으로 중단됩니다.
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