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상품 설명
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- 매장 소개 - [간다역에서 도보 3분] 주문 후 짚불에 구운 명물 "소금에 절인 가쓰오부시"와 토사 사케를 즐겨보세요.[묘진마루, 토사 향토 요리와 지역 사케를 즐기는 새로운 무대] 토사 묘진은 [묘진마루]가 새롭게 운영하는 레스토랑입니다. 토사의 제철 식재료를 활용한 훌륭한 요리를 선보이며, 특히 명물 "소금에 절인 짚구이 가쓰오부시 타타키"는 주문 즉시 직접 짚구이하여 고소한 향이 일품입니다. 직접 깎은 가쓰오부시, 갓 도정하고 엄선한 쌀로 만든 뚝배기 밥, 토사 비장탄으로 만든 정통 요리는 물론, 토사의 향토 요리와 지역 사케를 즐기실 수 있습니다.
저희의 모든 짚구이 소금구이 요리는 주문 후 가다랑어를 짚 위에 올려 굽는 "야키리" 기법으로 조리됩니다. 가다랑어 껍질을 부드럽게 구워 향긋한 풍미를 더하고, 가다랑어 속까지 열이 전달되지 않도록 섬세한 조리법으로 마무리하는 셰프의 솜씨를 경험해 보세요. 또 다른 중요한 역할을 하는 것은 고치현 쿠로시오 마을의 천일염입니다. 이 소금은 태양열과 자연풍만으로 정성껏 건조되어 가다랑어의 감칠맛을 더욱 살려 풍부한 맛을 완성합니다.
양조장과의 지역적 연계를 활용하여, 도쿄에서는 찾아보기 힘든, 오직 지역에서만 생산되는 희귀 브랜드의 사케를 메뉴에 적극적으로 활용합니다. 고치 사케는 잡내 없이 맑은 맛과 깔끔하고 가볍고 드라이한 맛이 특징입니다. 매일 가다랑어를 맛보는 데 익숙한 숙련된 장인들이 빚어내는 이 사케는 가다랑어 요리와의 절묘한 조화를 추구하는 훌륭한 제품입니다. 따라서 가다랑어와 매우 잘 어울리며, 고치 식문화의 중요한 부분을 차지합니다.
오픈 키친에는 21개의 카운터석이 있어 셰프들의 요리 과정을 가까이서 볼 수 있어 몰입감 넘치는 공간을 연출합니다. 4인용 테이블은 최대 8명까지 수용 가능하여 비즈니스 만찬이나 손님 접대 등 다양한 모임에 적합합니다. 저희 레스토랑은 신니혼바시역, 미츠코시마에역, 간다역에서 도보로 불과 몇 분 거리에 편리하게 위치하고 있으면서도 편안한 분위기와 편안한 공간을 자랑합니다. 오셔서 즐거운 시간을 보내시기 바랍니다.
최고 품질의 "짚불 구이 가쓰오부시 타타키"를 제공하기 위해 고치현에서 짚을 조달하는 것을 시작으로 현재는 자체 농업 사업을 운영하고 있습니다. 쌀, 조미료 등 요리에 필수적인 식재료는 물론, 레스토랑에서 사용하는 짚불 구이용 짚까지 직접 생산하여 품질을 철저히 추구합니다. 또한, 휴게소 판매 등 사업 영역을 확대하여 지역 사회에 기여하고자 합니다.
유의사항
- *코스 예약 및 좌석 예약 모두 마지막 주문 시간은 다음과 같습니다. 참고: 음식: 좌석 마감 1시간 전, 음료: 좌석 마감 30분 전 마지막 주문 *위 정보는 참고용이며, 현지 요금이 실제 요금보다 우선합니다.
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포함/불포함
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위치 안내
장소명: 토사묘진
주소: GEMS 치요다구 가지초 1-9-19 신니혼바시 1층11:30 - 14:00
17:00 - 23:00
토요일
15:00 - 22:00
일요일 및 공휴일
마감일
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