도쿄 츠키지 | 자노이치 뱀 시장 본점 | 오마카세 메뉴 없음 |

레스토랑 정보

일본 문학 애호가들에게 자노이치(뱀의 도시)는 성지 같은 곳입니다. 이 식당의 특이한 이름은 일본 문화에서 뱀의 눈을 상징하는 모티프와 동음이의어인데, 유명 소설가 시가 나오야가 지었으며 그의 소설 《젊은 승려의 신》의 첫 장면의 영감이 되었다고 전해집니다. 하지만 시가의 작품을 전혀 모르는 사람이라도 입구에 걸린 3단 흰색 노렌에 이끌리는 경우가 많습니다. 그럴 만한 이유가 있습니다. 자노이치는 현대 식당에서는 오래전에 사라진 오대 시대부터 이어져 온 전통 기법으로 정통 에도식 스시를 선보이고 있기 때문입니다.

1889년 창립 이래, 자노이치는 엄격한 규정을 고수해 왔습니다. 에도마에 스타일을 따라 초밥 밥은 소금과 적식초로만 간을 하는데, 적식초는 반드시 미쓰칸산이어야 하고, 소금은 노토 반도 해안에서 엄선한 것을 사용해야 합니다. 또한, 생선은 도요스 어시장에서 매일 신선한 것을 공수해 옵니다. 메뉴 중 특히 주목할 만한 두 가지 요리가 있습니다. 하나는 달콤한 소스를 곁들인 곰치 니기리 초밥이고, 다른 하나는 참깨, 달콤한 계란말이, 김으로 속을 채운 에도마에 스타일의 김밥을 충실하게 재현한 '노리롤'입니다.

-식사 내용-

• [온라인 전용] 셰프 추천 니기리 스시 런치 세트 이 10코스 니기리 스시 런치 세트는 플랫폼을 통해서만 사전 주문이 가능하며, 제이드 시티 본점에서 제철 식재료를 듬뿍 사용하여 만든 전통 에도식 스시의 진수를 맛볼 수 있습니다.
  세트 메뉴에는 엄선된 니기리 스시 10점과 전통 일본식 국이 포함됩니다.
  

• [온라인 단독] 이브닝 니기리 스시 세트는 저녁 시간대 혼잡을 피해 늦은 밤까지 스시를 즐기고 싶은 고객을 위해 마련된 특별 메뉴입니다. 자바노이치 본점에서는 저녁 8시 이후 13조각의 니기리 스시와 국, 디저트가 포함된 더욱 저렴한 세트를 제공합니다.
  세트 메뉴에는 엄선된 니기리 스시 13점, 전통 일본식 국, 그리고 제철 디저트가 포함됩니다.
  

• [온라인 전용] 셰프 추천 세트 메뉴 (메뉴판 없는 오마카세)
  이 플랫폼에서만 이용 가능한 종일 세트 메뉴는 유명한 곰치 니기리 스시부터 보기 드문 달콤한 계란말이와 김말이 스시까지, 제이드 시티 본점의 전통 에도마에 스시를 모두 선보입니다.
  세트 메뉴에는 절임 반찬, 작은 전채 요리, 전채 요리, 사시미, 개별 요리, 구이 요리, 니기리 초밥(12개), 초밥 롤, 디저트가 포함됩니다.