상품 설명
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- 매장소개 - [도부백화점 이케부쿠로점 12층] 엄선된 닭고기를 사용한 오야코동, 가모난바 등 특제요리 ◆ 교토의 오랜 전통 닭고기 전문점1970년에 창업한 교토의 유명한 닭요리 전문점 "교토의 새 레스토랑 하키안"이 요코하마 다카시마야와 가구라자카에 이어 이케부쿠로에 오픈했습니다! "닭고기 미즈타키", "닭고기 스키야키", "오리 스키야키" 등 정성과 시간을 들여 만든 닭수프는 맛이 일품입니다. 전국 돈부리 그랑프리에서 금메달을 수상한 엄선된 닭고기로 만든 "특제 오야코동"과 오리, 구조 파, 일본 산초로 만든 "가모 난바"가 특제 요리입니다. 비즈니스 만찬이나 중요한 접대에 꼭 들러주세요.
셰프가 직접 요리와 계절에 따라 닭고기와 오리를 신중하게 선택합니다. 그로부터 넘치는 우마미를 마음껏 즐길 수 있습니다. 카모 스키야 카모 난바는 등심 대신 허벅지 고기를 사용합니다. 입 안에 퍼지는 고품질 지방과 식감을 즐겨보세요.
모든 고객에게 제공하는 수프는 하키안의 맛의 열쇠이며, 미즈타키에 사용됩니다. 닭고기 수프에 다시마에서 조심스럽게 추출한 육수를 섞어 수프를 약한 불에서 오랫동안 천천히 끓여 닭뼈가 부서질 때까지 끓입니다. 풍부하면서도 가벼운 맛이 요리를 미즈타키로 만들 때 재료에 스며들어 맛을 탁월하게 향상시킵니다. 식사의 마지막에 제공되는 쌀 죽은 수프의 진정한 가치를 끌어내는 걸작입니다. 끊임없이 변화하는 수프의 맛은 우리 레스토랑의 하이라이트 중 하나입니다.
엄선된 구조파는 국물을 흡수하면서 단맛이 더해지고, 끓이더라도 파의 자연스러운 바삭함을 느낄 수 있습니다. 교토 산초 고추는 상큼한 향과 마취 효과가 있습니다. 검은 시치미 고추는 음식의 맛을 절묘하게 돋보이게 합니다. 저희의 수제 폰즈 소스는 여러 번의 시행착오를 거쳐 만들어진 고급스러운 감귤류 블렌드로 만들어졌습니다. 산미의 날카로운 모서리가 부드러워지고 둥글어질 때까지 숙성시킵니다. 일반 폰즈 소스는 재료와 국물의 수분으로 인해 희석되는 경향이 있지만, 저희 폰즈 소스는 접시에 붓기만 하면 끝까지 맛이 계속 증가한다는 독특한 특징이 있습니다.
음식 외에도 우리는 항상 고객을 가장 잘 만족시킬 수 있는 방법을 생각하고 있으며, 그 생각을 실천에 옮깁니다. 예를 들어, 우리는 냄비에 전통적인 "남부 철기"를 사용합니다. 남부 철기는 철분이 풍부하다고 하며, 온도를 일정하게 유지하고 쉽게 식지 않아 일관된 냄비 맛을 즐길 수 있습니다. 식사 중에는 직원이 냄비 요리부터 서빙까지 모든 것을 정성스럽게 처리하여 교토만의 부드럽고 세심한 환대를 제공합니다.
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위치 안내
장소명: Hachikian（八起庵 池袋東武百貨店）
주소: 토시마구 니시이케부쿠로 1-1-25 토부백화점 이케부쿠로 12층오전 11시 - 오후 10시
비정기휴일(도부백화점 이케부쿠로 본점과 동일)
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