아이치현, 나고야시 남부 | 이자카야 사라잔(사라잔 본점) | 좌석 예약 전용

우리는 통밀 소바의 세 가지 원칙을 고수하며 고객에게 더 나은 소바를 제공하기 위해 노력합니다. 저희 레스토랑에서 제공하는 모든 소바는 수작업으로 만들어지며, 항상 소중히 여기는 것은 "맛있는 소바를 먹고, 고객이 맛있는 소바를 먹게 하는 것"이라는 단순한 소망입니다. 특히, 저희의 100% 메밀 소바는 얇고 연속적인 소바로 만들어져 사라산의 전형적인 글루텐 없는 소바입니다.

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우리는 메밀 농가와 직접 계약을 맺고 메밀 재배를 시작했으며, 밭에서 매장(소비)까지 일관된 품질 관리에 주력하고 있습니다. 이는 전국의 단일 메밀 가게에서 가장 큰 직접 구매 중 하나이며, 일본에서도 밭 재배 단계부터 참여하는 것은 드뭅니다. 메밀 가게의 6차 산업으로서, 우리는 재료를 아는 것에서 메밀 장인을 아는 것으로 전환합니다. 사라산은 고객에게 안전하고 보안이 보장된 음식, 음식 문화, 기술을 제공합니다.

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사라산 본점은 수석 셰프 고 무코우다가 고향인 기후의 다카야마 근처에서 수확한 산과 강에서 얻은 풍부한 식재료를 자랑스럽게 여깁니다. 사라산 본점은 수석 셰프가 직접 수확한 기후의 천연 농산물을 중심으로 계절별 특선 요리를 제공합니다. 예를 들어 봄에는 산나물과 죽순, 여름에는 은어, 가을에는 송이버섯이 있습니다. 튀김, 구운 요리 등에서 자연스럽고 고품질의 재료를 즐겨보세요. 또한 동물성 제품을 전혀 사용하지 않는 비건 코스도 제공합니다(자세한 내용은 코스 페이지를 참조하세요).

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화창한 날에는 재즈가 흐르고 창문으로 햇살이 쏟아지는 편안한 공간에서 소바 국수를 즐기실 수 있습니다. 계절에 따라 다양한 일품 요리도 제공하니, 엄선된 술과 함께 즐거운 분위기 속에서 편안한 저녁을 보내세요. 상황에 따라 이용할 수 있는 개인실도 두 개 있습니다. (자세한 내용은 객실 섹션을 참조하세요.)

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