아이치현 사카에/야바초 | 철판구이 초라쿠테이 | 좌석 예약 전용

히로시마 출신인 주인은 어린 시절부터 요리 실력을 갈고닦았고, 히로시마야키를 자랑스러워합니다. 그는 나고야 사람들도 히로시마야키를 즐길 수 있기를 바라는 마음으로 매일 문을 엽니다. 가장 중요한 것은 국수입니다. 보통 야키소바 국수를 사용하지만, 저희 국수는 국수 회사에서 주문한 주문 제작 중국 국수입니다. 계란 함량이 높고, 질감이 매끄럽고, 맛이 가볍고, 기름이 묻지 않아 기름기가 없습니다.

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국산 고기와 야채를 고집합니다. 오랜 계약 관계를 맺은 청과물상에서 엄선한 야채를 구매하고, 아이치현산을 중심으로 한 양배추는 생으로 먹어도 맛있습니다. 찜질에는 수분이 필수적이므로 양배추의 습도를 신중하게 조절하고 콩나물 등의 재료의 온도와 습도에도 주의를 기울입니다. 그날 낳은 계란을 사용하기 때문에 신선함에 자신이 있습니다. 사케와 소금으로 간을 한 반죽은 잘 부서지지 않고 식감이 좋습니다. 소스는 오타후쿠를 사용하여 만들었습니다.

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또한 쇠고기 어깨살 "코우네"도 추천합니다. 야채와 함께 뜨거운 철판에서 볶습니다. 히로시마현 외에서는 브리스킷, 앞다리살 또는 어깨살이라고 불리며, 소 한 마리에서 약 2kg 정도만 나오는 희귀한 쇠고기입니다. 마블링이 있고 풍미가 강하며, 씹을수록 풍미가 더 풍부해집니다. 단단한 질감이며, 지방의 바삭한 질감은 한 번 먹으면 중독성이 생깁니다. 다른 인기 있는 요리로는 통통하고 기름진, 신중하게 선택한 내장, 촉수, 닭 목살이 있습니다.

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아사히 슈퍼드라이 맥주를 제공합니다. 얼음처럼 차가운 머그잔에 담아 즐기세요♪ 또한 고구마를 중심으로 한 다양한 소주를 갖추고 있습니다. 카프 비키는 고구마, 물, 마무리 공정에 사용되는 대나무 숯 등 히로시마산 재료만을 사용합니다. 니치난하츠는 니치난 시의 소주로, 히로시마에서 가장 인기 있는 야구팀이 사용하는 붉은 헬멧에서 영감을 받은 금속성 붉은 병에 들어 있습니다. 이 소주는 비옥한 토양에서 재배한 고구마로 만들어지고 3년 이상 도자기 항아리에 숙성시킵니다.

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