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상품 설명
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- 매장소개 - 40년 경력의 소바 장인이 엄선한 고급 소바와 사케40년 경력의 소바 장인이 사랑하는 향과 끈적끈적한 향토 품종 "겐소바"로 만든 소바 국수와 전국에서 엄선한 사케로 "소바 마시기"를 즐기세요. 메밀 씨앗으로 직접 만든 굵은 소바 국수 외에도 풍미를 더하기 위해 빻은 소바 국수와 함께 튀김과 같은 저희만의 단품 요리도 제공합니다. 식사 중에 음료로 즐길 수 있는 저희의 인상적인 사케를 여유롭게 즐기세요.
물론, 우리는 주재료인 토종 소바만 사용합니다. 우리는 홋카이도에서 규슈까지 언제나 최고의 소바 생산지를 찾아다니며, 항상 3~4가지 종류의 소바를 제공합니다. 우리가 구매한 메밀은 돌방앗간에서 조심스럽게 갈아서 그날 사용할 양을 조절하면서 국수를 만듭니다. 우리는 경도가 0~20인 연수를 사용하고, 소바의 종류에 따라 경도를 바꿉니다. 또한 우리의 특산품 중 하나인 거칠게 갈은 밀가루를 사용합니다.
이 식당의 주인인 다카하시 초지로는 향이 강하고 끈적끈적한 향토 품종인 겐스이의 특제 "겐 소바"에 반해버렸다. 그는 20대에 소바를 만드는 법을 스스로 익혔고, 도시에서 소바 식당을 운영하고 있다. 그는 40년 동안 소바에 대해 연구해 왔다. 그는 "사람들이 사케와 함께 향토 품종의 맛을 즐길 수 있다"는 생각으로 오랫동안 꿈꿔왔던 소바를 즐길 수 있는 작은 식당을 열었다. 이 식당의 특제 중 하나는 모든 소바를 모리 소바 국수와 함께 "소바키리" 스타일로 제공하여 소바의 본래 맛을 경험할 수 있다는 것이다.
야나기바시 시장에서 신선한 해산물과 야채 등 엄선된 제철 재료로 만든 튀김은 바삭한 식감을 유지하기 위해 직접 만든 밀가루를 섞어 튀겼습니다. 또한 기름을 조절하여 가볍고 상쾌한 식감을 보장합니다. 부드럽게 끓인 아리마니 콩거 장어와 풍미 있고 진한 구운 된장 등의 요리도 사케 안주로 완벽합니다. 전국의 약 30여 종의 사케가 항상 준비되어 있으며, 어떤 것도 음식을 압도하지는 않지만 식사와 함께 즐기는 음료로도 완벽하게 즐길 수 있습니다.
이 레스토랑은 카운터 좌석이 9개뿐이며, 편안한 일본식 분위기를 가지고 있습니다. 또한 접대나 비즈니스 회의에도 적합합니다.
유의사항
- 4인 이상 예약 시에는 점심과 저녁 모두 세트 메뉴만 제공해 드립니다. 양해 부탁드립니다. 예약 취소 관련 안내 (예약 전날부터): 코스 가격 x 예약 인원 (평균 고객 지출액 기준)의 100% 예약 당일: 100% 예약 전날: *예약 인원이 줄어드는 경우에도 동일한 취소 수수료가 부과됩니다.
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포함/불포함
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위치 안내
장소명: Gensui（玄水）
주소: 나고야시 나카구 니시키 3-11-15 니시키 101 빌딩 1층11:30 - 14:00
17:30 - 22:00
월요일/ 일요일
휴무일
■ 영업시간: 점심 식사는 현금으로만 결제 가능합니다.
4인 이상 단체 예약은 점심과 저녁 모두 코스 메뉴로만 가능하니 이 점 유의해 주시기 바랍니다.
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