도쿄 신주쿠 | 도장 Shinjuku Unatetsu（新宿うな鐵 はなれ）| 좌석 예약 전용

장어를 가까이서 직접 볼 수 있는 카운터석은 마치 그 자리에 있는 것 같은 느낌을 주는 특별한 좌석으로, 장인의 기술을 직접 볼 수 있습니다. 장어를 필레로 만드는 과정부터 하나하나 숯불로 굽는 과정까지 장인의 섬세한 움직임을 실감 있게 즐길 수 있습니다. 또한 2층에는 그룹에게 완벽한 테이블 좌석이 마련되어 있습니다. 3층의 다다미방 좌석은 그리운 일본식 분위기가 감돕니다. 도시의 번잡함을 잊고, 느긋하게 휴식을 취할 수 있는 장소입니다.

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"히츠마부시"는 찜질하지 않고 숯불로 정성스럽게 구운 장어를 사용합니다. 두꺼운 살코기는 풍미가 가득하고, 부드러운 향과 더불어 재료의 맛을 최대한 살린 식감을 즐길 수 있습니다. 또 다른 하이라이트는 장어의 맛을 정말 돋보이게 하는 은은한 단맛의 소스입니다. 처음에는 그대로 드시거나, 와사비, 파, 해초 등의 양념을 취향에 맞게 더해 드세요. 마지막으로 다시 국물을 더해 즐기세요. 다시마와 가다랑어로 만든 다시 국물은 가볍고 부드러운 맛이 있어 먹기 쉽습니다. 마무리 요리로도 완벽합니다.

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간구이, 짧은 장어, 머리, 꼬치롤, 흰장미, 지느러미 등 9가지 꼬치가 있습니다. 엄선된 국내산 장어를 사용하여 머리부터 꼬리까지 희귀 부위를 포함하여 즐기실 수 있습니다. 오랜 세월 전해져 온 비법 소스는 술과의 궁합을 고려하여 드라이합니다. 장어 간에서 나온 희귀한 "간"은 소금으로 간단히 양념합니다. 또한, 바삭한 껍질과 부드러운 살이 특징인 장어 등에서 나온 "쿠리카라"는 와사비와 간장을 곁들여 드시는 것을 추천합니다. 장어의 여러 부위를 비교하며 즐겨보세요.

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