상품 설명
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- 매장소개 - 히로오역 도보 5분 ◆ 국내에서 수련한 셰프가 만드는 정통 이탈리안과 숯불구이 요리를 즐길 수 있는 따뜻한 공간그는 셰프가 되겠다는 포부를 품고 아쿠아 파차(Acqua Pazza)에 입사했지만, 이탈리아 문화와 서비스의 깊이에 매료되어 다이닝 부문으로 발령받았습니다. 이후 10년간 매니저 겸 소믈리에로 수련을 받았고, 이탈리아로 건너간 후에는 시에나의 투스타 레스토랑 아르놀포(Arnolfo)에서 5년 반 동안 카포사라 겸 소믈리에로 일했습니다. 일본으로 돌아온 후에는 로톤도 히로오(ROTONDO Hiroo)에서 일한 후 본점에서 독립했습니다. 현재 히로오에 트라토리아와 바 두 곳을 운영하고 있으며, 친숙한 생산자의 식재료와 이탈리아에서의 일상을 바탕으로 정통 이탈리아 요리를 선보입니다.
1층 카운터 좌석에서 보이는 피자 오븐은 나폴리에서 직접 배달된 숯불 오븐입니다. 나폴리 피자의 거장 안토니오 스타리타의 지원을 받은 장인들이 이 오븐에서 피자를 굽습니다. 부드러운 반죽은 다루기 어렵지만, 조심스럽게 구워서 가벼운 질감을 구현했습니다. 밀가루의 향과 재료의 균형이 적당하여 각각의 맛을 깊이 있게 맛볼 수 있습니다. 정통 기술이 빛나는 이 절묘한 피자를 즐겨보세요!
레스토랑 이름의 "브라세리아"는 "숯불 구이"를 의미합니다. 음식은 불길에 싸여 육즙이 많고 향기로운 마무리로 마무리됩니다. 야마나시현 고부치자와의 계약 농장에서 공급받은 야채와 소고기, 돼지고기, 닭고기를 즐겨보세요. 파스타는 쫄깃하면서도 바삭한 수제 생면을 사용합니다. 소스와 함께 제공되는 5가지 종류의 생 파스타를 제공합니다. 가장 인기 있는 것은 소스와 잘 어울리는 "마팔데"입니다. 방문하면 꼭 드셔봐야 할 요리입니다◎
이탈리아에서 수입한 와인 서버를 설치했으며, 14가지 종류의 와인을 항상 잔으로 즐기실 수 있습니다. 라인업은 피에몬테, 프리울리-베네치아 줄리아, 알토 아디제, 베네토, 토스카나 등 이탈리아 북부와 중부의 브랜드를 중심으로 구성되어 있습니다. 야마나시 현과 일본의 와인도 준비되어 있습니다. 또한, 레지던트 소믈리에가 요리와 어울리는 와인을 제안해 드리니, 원하시면 부담 없이 문의해 주시기 바랍니다.
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장소명: Braceria Rotondo（ブラチェリーア ロトンド）
주소: 시부야구 히로오 5-19-611시 30분 - 오후 3시
오후 6시 - 오후 9시
월요일
휴무일
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