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- 매장소개 - "소고기 혀에 파를 넣어 만든 부드러운 소혀말이"가 맛있고 인기가 많아요!!예를 들어, 부하직원들을 데리고 맛있는 생선을 먹으러 간다면 체인 이자카야에는 가지 않을 겁니다. 소혀도 마찬가지입니다. 소혀 체인점의 중앙 주방에서 아르바이트생들이 손질한 소혀를 가스불에 구워 먹는 것을 드시겠습니까, 아니면 수십 년 경력의 숙련된 소혀 요리사가 한 조각씩 손질하여 고온의 숯불에 구워 먹는 소혀를 드시겠습니까? 언론에도 소개된 "와스케"에서 소혀를 맛보세요.
숯불구이 소 혀, 훈제 모듬, 삶은 혀 등 11가지 요리와 무제한 음료(세금 별도)가 포함된 코스는 5,500엔과 6,500엔으로 즐길 수 있습니다.
부드러운 질감과 적당한 양의 지방을 가진 두꺼운 혀. 맛은 한 번에 숯불에 굽는 것으로 고정됩니다! 사실, 풍미를 온전히 전달하기 위해 굽기 전에 매우 조심합니다. 냉동 혀를 사용하지 않습니다. 유통기한이 짧은 이 방법은 우리가 전문점이기 때문에 가능합니다. 해동 시 풍미가 새어 나오지 않으며, 숙련된 셰프의 기술로 혀를 자르고 맛있으면서도 양념하여 숙성시킵니다. 풍미가 혀에 완전히 스며든 후, 주문할 때마다 숯불에 굽습니다.
쇼추 애호가인 주인은 일본 전역에서 130여 종의 쇼추를 신중하게 선별했습니다. 이 중 가장 좋은 것을 물에 희석하여 2~4주 동안 방치합니다(마에와리라고 함). 이렇게 하면 쇼추와 물이 시간이 지남에 따라 섞입니다. 사케를 데워서 쿠로조카라는 그릇에서 따릅니다. 쇼추의 발상지인 가고시마에서 손님을 대접하기 위해 이렇게 준비합니다. 쇼추의 본래 풍미가 코에 남고, 맛이 부드럽습니다! 가고시마에서는 다레야메(dare = 피곤함, yame = 취함) 사케라고도 합니다.
저는 가게 주인인 다카하시입니다. 사실 저는 50살이 될 때까지 28년 동안 의류 전문점에서 일했습니다. 하지만 2003년에 회사가 갑자기 도산했습니다. 저는 직장을 잃고 직장을 바꿨습니다. 저는 처음부터 훈련을 받고 가게 주인이 되었지만, 그때 미국에서 BSE 문제가 발생했습니다! 소고기 가격이 5배로 올랐습니다. 센다이의 소고기 혀 전문점의 약 절반이 문을 닫거나 사업 모델을 바꾼 시대를 살아남았고, 곧 15주년을 맞이하게 됩니다. 아내와 모든 직원이 가게를 활기차게 만들고 손님을 맞이할 것입니다! 제 취미는 골프입니다!
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포함/불포함
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장소명: Gyutan Sumibiyaki Wasuke（牛タン炭火焼 わすけ）
주소: ICM 센트럴 빌딩 B1F, 2-16-3 하초보리, 주오구오후 5시 30분 - 오후 10시
토요일 ～ 일요일, 공휴일
휴무일
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