도쿄 에비스 | 일식 레스토랑 Sushi Kiichi（鮨 喜一）| 좌석 예약 전용

겨울 별미의 왕, 털게는 자원을 보호하기 위해 일년에 약 2개월 동안만 제공됩니다. 이 희귀하고 귀중한 털게는 움직이는 동안 조달한 다음 찜하여 제공합니다. 그런 다음 고기를 찢어서 뜨거운 도미 국물에 성게 간장을 곁들여 샤부샤부로 제공합니다. 호사스럽고 행복한 순간을 즐길 수 있습니다. 상어 지느러미와 통통한 새우도 껍질이 그대로 있는 반생으로 성게 간장을 곁들여 제공합니다. 이 호사스러운 순간을 즐기세요.

40년 동안 변함없이 작은 실내가 그대로 유지되고 있습니다. 인접한 좌석 사이의 칸막이는 제거되었지만 좌석 사이에는 여전히 공간이 있으므로 작지만 다다미 방에서 여유로운 분위기 속에서 여유롭게 식사를 즐길 수 있습니다. 카운터에 앉든 다다미 방에 앉든 원하는 것을 원하는 만큼 먹을 수 있으며, 술과 기타 음료도 식욕에 따라 선택할 수 있습니다. 에비스에서 오래된 전통 스시집이지만, 제철 식재료를 독창적이고 새로운 방식으로 즐길 수 있습니다.

도요스 경매에서 가장 좋은 참치를 매입하고(현재는 신선한 오마 참치를 매입하고 있습니다), 조개류도 신중하게 조달하여 살아있게 하고 주문 후 조리하여 바삭바삭하고 신선하고 맛있는 조개를 즐기실 수 있습니다. 매일 생선을 사러 나가기 때문에 가장 좋은 생선을 선택할 수 있습니다. 소나무껍질 가자미, 가을 가자미, 황새치, 바위고기, 인기 있는 검은 장미 농어를 숯불로 가죽 쪽을 아래로 하여 구워 드리며, 스시 레스토랑에서 원하는 방식으로 드시고 싶은 취향을 알려주시면 혼자라도 스시를 즐기실 수 있습니다.

블루핀 참치(혼마구로)는 쓰가루 해협 연안, 특히 아오모리 오마에서 잡히기 때문에 인기가 많고, 최고로 여겨진다. 기이치의 남편은 이 참치를 도요스에서 사는데, 이 블루핀 참치가 맛있는 이유는 특히 일본의 날치 오징어를 먹기 때문이라고 한다. 오마의 좁은 해협은 태평양의 꽁치, 정어리, 오징어 등 참치의 먹이가 되는 물고기의 통로이며, 일본의 날치 오징어는 참치가 좋아하는 먹이이기 때문에 그것을 먹는 참치는 본래 풍미와 지방이 풍부하다.