일본 도쿄 | 아사쿠사 메뉴 없음 프랑스 요리 오마주 | 미쉐린 인증

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―레스토랑 상세―

이름에서 알 수 있듯이 아사쿠사에 있는 이 레스토랑은 감사, 존경, 존경을 바탕으로 합니다. 자신의 기술을 완벽하게 만드는 데 도움을 주는 장인, 매일 신선한 재료를 주방에 가져오는 공급업체, 그리고 가장 중요하게는 테이블에 앉는 손님을 위해 아라이 셰프는 이러한 사람들에 대한 "경의"로 가득 차 있습니다.” ——프랑스어로 '감사'라는 뜻.

아사쿠사 출신 셰프 아라이는 도쿄와 프랑스에서 견습 생활을 마친 후 26세에 고향에서 HOMMAGE를 오픈했습니다. 일본 요리계에서 그의 눈부신 성장은 미쉐린 가이드의 주목을 끌었습니다. 그는 2012년에 첫 번째 별을 받았고, 2018년에 두 번째 별을 받았으며, 이미 엄청난 인기를 누리고 있는 그의 레스토랑이 전국 주요 음식 출판물의 표지를 장식하게 되었습니다.

하지만 아라이 셰프는 언제나 초심을 잃지 않습니다. 결국, 오늘날의 그를 있게 한 것은 겸손과 감사에 대한 그의 끈기였으며, 이는 그의 요리의 초석으로 남아 있습니다. 심플하면서도 일본풍의 프랑스 요리는 요리를 가장 기본적인 요소로 줄이고 재료의 본질을 추출하며, 이를 '진정한 맛의 아름다움'이라고 부릅니다.

단순하고 미니멀하며 정확합니다. 이 세 가지 원칙을 통해 아라이 셰프는 전 세계의 손님들을 자신의 눈을 통해 프랑스 요리의 본질을 발견하도록 겸손하게 초대합니다.

미쉐린 가이드:

2012 - 미슐랭 스타 1개 레스토랑

2018 - 미슐랭 2스타 레스토랑

―식사 내용―

• HOMMAGE 스탠다드 런치

HOMMAGE의 스탠다드 런치 코스에서는 아라이 셰프의 요리 스타일을 맛볼 수 있습니다. 예약 시 조개류 알레르기나 채식주의 요구 사항 등 식사 제한 사항을 레스토랑에 알려주십시오. 레스토랑에서는 이를 수용하기 위해 최선을 다할 것입니다.

메뉴 내용:

전채, 4코스(상황에 따라 달라질 수 있음), 디저트

• HOMMAGE 스탠다드 디너

아라이 셰프의 스타일을 맛보고 싶은 고객에게 적합합니다. 예약 시 조개류 알레르기나 채식 요구 사항 등 개별 식사 제한 사항을 레스토랑에 알려주시기 바랍니다. 레스토랑은 이러한 요청을 수용하기 위해 최선을 다할 것입니다.

메뉴 내용:

웰컴 스낵, 6코스(재료 상황에 따라 다름), 디저트

• 오마카세 메뉴 없음 점심
  

미슐랭 스타 두 개를 획득한 셰프의 자유롭고 창의적인 정신을 담아보세요. 아라이 셰프는 그날의 요리와 계절의 가장 신선한 재료에 따라 저녁 식사 전체를 자신에게 맡기도록 여러분을 초대합니다. 이것은 매우 인기있는 프리미엄 옵션입니다. 예약 시 조개류 알레르기나 채식주의 요구 사항 등 식사 제한 사항을 레스토랑에 알려주십시오. 레스토랑에서는 이를 수용하기 위해 최선을 다할 것입니다.

메뉴 내용:

당일 아라이 셰프가 결정

• 오마카세 메뉴 없음 저녁 식사

미슐랭 스타 두 개를 획득한 셰프의 자유롭고 창의적인 정신을 담아보세요. 아라이 셰프는 그날의 요리와 계절의 가장 신선한 재료에 따라 저녁 식사 전체를 자신에게 맡기도록 여러분을 초대합니다. 이것은 매우 인기있는 프리미엄 옵션입니다. 예약 시 조개류 알레르기나 채식주의 요구 사항 등 식사 제한 사항을 레스토랑에 알려주십시오. 레스토랑에서는 이를 수용하기 위해 최선을 다할 것입니다.

메뉴 내용:

당일 아라이 셰프가 결정