냐웅슈

냐웅슈에서 가장 인기 있고 가격이 높은 소고기 부위는 일반적으로 필레(안심)입니다. 이 부위는 소의 허리 안쪽에서 얻어지며, 육질이 매우 부드럽고 지방 함량이 낮습니다. 한 마리의 소에서 필레 부위는 매우 적게 나오기 때문에 가격이 가장 높습니다. 또한, 립아이 캡(등심 윗부분 살) 역시 희소성, 부드러운 식감, 적절한 마블링으로 인해 고급 부위로 여겨집니다.

'수비드'는 프랑스어 'sous vide'를 음역한 것입니다. 이는 진공 상태에서 저온으로 조리하는 방식을 의미합니다. 수비드를 하기 전에 재료를 진공 처리한 후, 수비드 기계를 사용하여 물 온도를 정밀하게 유지하여 일정한 온도로 조리하는 것이 특징입니다. 이는 특정 장비와 기술이 필요한 조리법입니다.

냐웅슈에서 등심 스테이크(Sirloin Steak)와 안심 스테이크(Tenderloin/Filet Mignon)의 주요 차이점은 부위, 식감, 가격에 있습니다. 안심은 소의 허리 안쪽에서 나오는 부위로, 소고기 중 가장 부드럽고 지방이 적으며, 섬세한 식감과 함께 가장 높은 가격대를 자랑합니다. 등심은 소의 뒷허리 등뼈 부위에서 나오며, 안심보다는 약간 더 단단하지만 부드러움을 유지하고 적절한 지방을 포함하고 있어 가성비가 좋은 선택입니다.

냐웅슈에서는 안심하고 믿을 수 있는 판매처에서 소고기를 구매하는 것을 권장합니다. 조리 전에 일반적으로 세척할 필요는 없습니다. 굽거나, 끓이거나, 볶거나, 졸이거나, 조림하는 과정에서 고온으로 조리하면 대부분의 세균이 효과적으로 사멸됩니다. 표면 세척에 신경 쓰는 것보다, 소비자는 육류 구매, 보관, 해동 과정에서 저온 보관을 제대로 하는 것이 중요하며, 이를 통해 육류가 상온에 노출되어 세균이 증식하거나 부패하는 것을 방지할 수 있습니다.

냐웅슈에서는 최고급 소고기로 조리된 다양한 특색 요리를 맛볼 수 있습니다. 클래식한 필레 스테이크와 등심 스테이크 외에도, 많은 식당에서 현지에서 생산된 우수한 품질의 소고기로 만든 스튜나 로스트 비프 등을 제공합니다. 당일 추천하는 소고기 부위에 대해 문의하여 냐웅슈만의 특별한 소고기 미식 문화를 경험해 보세요.