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古都では、独自の珍味作りの技法が生み出され、1648年に偉大なムガル帝国によって都市が建設されて以来、食の芸術として進化を遂げてきました。ここでは、料理の秘伝が世代を超えて受け継がれ、秘伝のレシピにまつわる物語が語り継がれています。お腹を壊すような食べ物を口にしないよう、細心の注意を払っています。
ジャマ・マスジッド地下鉄駅1番出口の外でガイドと合流し、旧市街の散策を始めましょう。歴史地区では、オールドデリーの魅力的な屋台料理を味わい、荘厳なジャマ・マスジッドを通り過ぎ、その歴史に触れ、アジア最大のスパイス市場を発見し、旧市街の迷路のような細い路地を散策します。独自の建築様式を持つ、古き良き商人の邸宅、ハヴェリ（邸宅）に偶然出会うこともあるでしょう。
散策の後は、自転車タクシーでメインストリートまで少し移動します。そこからは簡単にUberや地下鉄に乗ることができます。
