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伸ばして、引っ張って、すすって、中国を代表する麺料理の伝統を体験しよう。
ボストンの活気あふれる雰囲気の中で、シェフのリタによる実践的な料理教室では、伝統的なビャンビャン麺をゼロから作る方法を学ぶことができます。まずは小麦粉、油、塩を混ぜて滑らかな生地を作り、弾力性を持たせるために適切にこねて休ませる方法を学びます。
そしていよいよハイライト。生地を伸ばしてリボンのような幅広の麺にする技術を習得します。シェフのリタが、麺が完璧な食感と太さになるよう、手順を一つ一つ丁寧に指導します。
最後に、風味豊かな2種類のソースを用意します。一つは、黒胡椒、生姜、ネギを加えた香ばしいニンニクソース、もう一つは、醤油と酢を加えた濃厚なピーナッツソースです。手打ち麺をソースと絡めて味見をしながら、その文化的意義を感じ取ってください。
