日本酒の醸造に関する専門的な解説と、様々な特徴的な日本酒のテイスティング

I. 専門家による講演（約30分） – 日本酒を基礎から学ぶ 多くの旅行者は日本酒を味わったことはあっても、その美味しさの秘密を知らないかもしれません。この講演では、表面的な説明ではなく、日本酒造りの世界を分かりやすく解説します。 ① 日本酒造りの全工程 米の洗い、蒸し、麹作り、発酵、圧搾まで、日本酒造りの全工程を網羅的に解説します。「どの工程が最終的な味わいを決定づけるのか」に焦点を当て、解説された工程から、一杯の日本酒の個性的な味わいを理解できるようになります。 ② 麹の神秘 – ユネスコ無形文化遺産 日本の「麹造りの技術」は、ユネスコの無形文化遺産に登録されています。この講演では、麹菌が米のデンプンを糖に、そして酵母が糖をアルコールに変換する仕組みを詳しく解説します。良質な麹なくして良質な日本酒は生まれない、ということをご理解いただけるでしょう。 ③ 酒米の品種と精米歩合 酒米と普通米の違いは何でしょうか？山田錦、五百万石、美山錦といった代表的な酒米品種の特徴とは？精米歩合（精米度）は日本酒の香りや味にどのような影響を与えるのでしょうか？このセクションでは、「原料が上限を決める」という原理を真に理解していただけます。 ④ 濾過と火熟成 ― 日本酒の「方向性」を決定づける最終工程 濾過の有無、火熟成（低温殺菌）の有無、生酒か長根酒か ― 一見些細な工程に見えるこれらの違いが、全く異なるスタイルの日本酒を生み出します。この講義では、これらの専門用語を分かりやすく解説し、日本酒のラベルに惑わされることがなくなるようお手伝いします。

II．日本酒5種テイスティング（約20分）－舌で知識を確かめる 講義の後、すぐに実習に移ります。日本各地の個性豊かな日本酒5種をご用意しました。 新潟（軽やかで辛口）、広島（まろやかで丸みのある口当たり）、奈良（爽やかな酸味）、秋田（濃厚な旨味）、静岡（芳醇な香り）など、それぞれ特徴の異なる日本酒です。 同じ醸造法でも、産地、米の種類、精米歩合、濾過方法の違いによって、味わいが大きく変わることを、テイスティングを通して体感していただけます。

【こんな方におすすめ】 日本酒は好きだけど、醸造過程についてはあまり詳しくない旅行者 居酒屋でアルコール度数だけを見て注文してしまう友人同士 日本旅行に「文化的に豊かな体験」を取り入れたい旅行者 ユネスコ無形文化遺産や日本の伝統食文化に興味のある方 京都の町家（伝統的な家屋）の雰囲気を少人数で体験したい観光客