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早朝に宿泊施設までお迎えに上がり、朝食後、丘陵地帯や修道院、自然豊かな景色を眺めながら約1時間かけて最初の街、アバツィア・ディ・ファルファへ向かいます。ツアーでは、アバツィア・ディ・ファルファ、カスペリア、モンタゾーラ、コッタネッロ、エルモ・ディ・サン・カタルドの各都市を訪れます。
サビーナは、地元ならではのユニークなローマ料理の名店を経営しており、忘れられないイタリアのランチを地元のレストランでご提供します。
1. ファルファ修道院（イタリア語: Abbazia di Farfa）は、イタリア中部ラツィオ州北部に位置する地域修道院です。中世には、イタリアで最も裕福で有名な修道院の一つでした。ベネディクト会に属し、ローマから約60km（37マイル）離れたファラ・サビーナのコムーネ（自治体）内にあり、同コムーネの一部でもあります。
2016年には、イタリアの8つの中世ベネディクト会修道院群の一部として、「中世イタリアにおけるベネディクト会修道院集落の文化的景観」を代表するものとして、ユネスコ世界遺産の「暫定」リストに追加されました。
2. カスペリア。
カスペリアは中世の建築様式が残る城壁都市で、町一番の魅力はその古代の城壁です。城壁は今から約1000年前にカスペリアに築かれ、その大部分は今もなお原型を留めています。城壁はもともと防衛目的で建設されたもので、小規模な修復作業を除けば、城壁の外観はほぼ当時のままです。町はこの古代の城壁の内側で発展し、城壁は今もなお町の貴重な遺産として残っています。
3. モンタソラ。
人口約400人の非常に小さな自治体で、リエーティ県に位置し、サビーネ山脈の最高峰であるタンチャ山の支脈に抱かれた絵のように美しい中世の町です。そこからは、テヴェレ川左岸の支流であるアイア川の緑豊かな谷を見下ろすことができます。モンタソラ自治体の領域には、ローマ時代からの集落の痕跡が見られ、最初の居住中心地はローマ時代の建造物を使用しており、おそらく田舎の別荘であるクルティス・デ・ラウリに属していました。その名前は、厚い月桂樹の森があることに由来しています。この集落はゴート族によって破壊され、住民はモンテ・サン・ピエトロに避難しました。
4. エルモ・ディ・サン・カタルド。
この隠遁所は16世紀以来、サン・カタルドの名で呼ばれてきました。この名が付けられた理由は不明です。言い伝えによると、ロハウの司教は西暦325年のニカイア公会議後のアリウス派の迫害から逃れるため、この地に避難したとされています。しかし、この話には根拠がありません。分かっているのは、パレスチナから来た司教が難破してタラントに漂着し、そこで暮らして亡くなったということです。彼は大聖堂に埋葬され、その後、街の守護聖人として崇敬されるようになりました。
