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五感を刺激するこのチーズとチョコレートの旅は、スイスのチーズとチョコレート製造の舞台裏を垣間見せてくれます。冒険は、ナッツのような風味のセミハードチーズで有名な中世の村、グリュイエールから始まります。15世紀の古民家、曲がりくねった石畳の路地、そしてスイスの至宝の一つ、壮麗なグリュイエール城を巡ります。地元の酪農場で、熟練のチーズ職人からグリュイエールチーズの作り方を教わり、味覚を堪能しましょう。丸ごと作られたばかりの象徴的なチーズを試食し、そのレシピにまつわる豊かな歴史を探ります。スイスチョコレート発祥の地、伝説のカイエ工場を訪れ、甘いものへの欲求を満たしましょう。カイエチョコレートがヨーロッパで最もクリーミーと評される理由を探り、ショコラティエが技を披露する様子をご覧ください。
伝統的な酪農場「ラ・メゾン・デュ・グリュイエール」へ向かい、熟練のチーズ職人が本場のグリュイエールAOPチーズの製造工程を解説します。巨大な銅製の大釜と巨大なカードプレスを使って、新鮮な牛乳が美味しいグリュイエールチーズへと生まれ変わる様子をご覧ください。
この地域では1日に約48個のホイールが生産され、それらはすべてグリュイエールAOPによる厳格な検査を受け、公式ラベルを付けて販売されることが許可されます。
実演の後は、いよいよ味覚を堪能する時間です。本物のグリュイエールチーズを丸ごと試食しながら、その濃厚でナッツのような風味を味わい、その魅力を堪能してください。
次に、風光明媚なハイキングコースを少し歩くと、魅力的な町グリュイエールに到着します。ここは、その名を冠した甘塩っぱいチーズの発祥地です。絵のように美しいフリブール州に位置するこの中世の町は、素朴な魅力にあふれています。石畳の小道が迷路のように入り組んだ道を散策しながら、周囲の田園地帯のパノラマビューを眺め、丘の上のグリュイエール城を目指しましょう。
この壮麗な要塞は13世紀にまで遡り、かつては悪名高きグリュイエール伯爵家の居城でした。現在では、訪問者はこの城の暗い歴史を探訪し、宝物が並ぶ博物館や古代遺跡を散策することができます。
ツアーの後は、軽く昼食をとりますが、食べ過ぎにはご注意ください！
チーズでお腹いっぱいになったところで、最終目的地であるカイエチョコレート工場へ向かいます。
この伝説的なカカオの楽園は、スイスチョコレートの祖父と呼ばれるフランソワ＝ルイ・カイエによって創り出され、彼の秘伝の材料は今日でも使われ続けている。
彼の代表的なチョコレートは、濃厚でクリーミーな味わいで有名だが、これは他のほとんどのブランドで使われている一般的な粉乳ではなく、練乳を使うことで実現されている。
