マスターステーキ：プロのシェフからフィレンツェ風ステーキの完璧な作り方を学び、オプションで市場見学とワイン飲み放題もお楽しみいただけます | イタリア

フィレンツェ風ステーキは、トスカーナ地方の伝統的な肉料理で、「ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ」と呼ばれます。骨付きの分厚い牛肉を高温で一気に焼き上げ、外は香ばしく中はジューシーなレアに仕上げるのが特徴です。シンプルな味付けで肉本来の旨味を最大限に引き出します。

伝統的には、キアニーナ牛というトスカーナ地方原産の大型種が使われます。この牛肉は赤身が多く、きめ細かく、しっかりとした肉質でありながら柔らかいのが特徴です。最近では、キアニーナ牛以外にも、現地で厳選された高品質な牛肉が用いられ、その品質がビステッカの美味しさを左右します。

フィレンツェ風ステーキでは、骨付き肉を厚くカットするTボーンステーキが伝統的な形です。特に、サーロインとフィレが骨を挟んで両側に付いているTボーンや、骨付きのリブロース（コスタータ）が使われます。厚さは通常3〜4cm以上で、重量は1kgを超えるものも珍しくありません。

マスターステーキクラスで学ぶフィレンツェ風ステーキは、本場の伝統に基づいた調理法を習得することに重点を置いています。特に、骨付き肉の選び方、プロ仕様のグリルでの最適な焼き加減、そして肉の旨味を最大限に引き出すシンプルな味付けが、他のステーキとは異なります。少人数制で熟練シェフから直接指導を受け、実践的に学ぶことができます。

クラスでは、フィレンツェ風ステーキ（ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ）の調理法に加え、トスカーナ地方の伝統的な前菜も準備します。さらに、手作りのカントゥッチーニビスケットというデザートも体験に含まれます。これらの料理を通して、本格的なトスカーナ料理の基礎を学ぶことができます。

マスターステーキクラスはフィレンツェの中心部で開催されます。午前のオプションでは、本格的なサンタンブロージョ市場へのガイド付きツアーも含まれており（日曜日と祝日を除く）、地元の食材を学びながら本格的な料理体験を楽しめます。中心部に位置するため、アクセスも便利です。

マスターステーキクラスは、実践的な調理体験と食事がセットになっています。午前のオプションでは、本格的なサンタンブロージョ市場へのガイド付きツアーが含まれており（日曜日と祝日を除く）、クラス内で地元の新鮮な食材を選び、プロのシェフからフィレンツェ風ステーキの調理法を学びます。美味しいトスカーナワインとともにランチまたはディナーを楽しめます。

イタリア語の「ビステッカ (Bistecca)」は、一般的に「ステーキ」を意味する言葉です。特に「ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ (Bistecca alla Fiorentina)」は、「フィレンツェ風ステーキ」を指し、フィレンツェの伝統的な調理法とカットで提供される骨付きの分厚い牛肉のステーキを意味します。この言葉自体がフィレンツェの食文化の象徴とも言えます。