【島根県・浜田市】一夜限りの野外レストラン　-The SCENIC-

◆天然記念物の絶景
“1600万年前の海底が地上で観察できる珍しい景勝地”
今回の舞台「石見畳ヶ浦」は「島根のウユニ塩湖」とも称され、時間とともに色を変える空の様子が畳ｹ浦に反射する。
幻想の世界に来たかと錯覚させる、まさに絶景と言える場所。

◆日本伝統文化　石見神楽との融合
明治初期から伝承される伝統芸能で日本遺産にも登録されている石見神楽。
島根県西部、石見地方を代表する伝統芸能です。
迫力満点な演出や豪華絢爛な衣装が特徴です。
お土産プランをお申し込みいただきますと、石見神楽面をプレゼントいたします。
石見地方では古くから縁起物として石見神楽面を玄関などに飾る習慣があります。

◆地元の食材を使った絶品料理
山陰浜田港で水揚げされる新鮮な「のどぐろ」などの魚介類。 和牛肉の品質の高さを競う「全国和牛能力共進会」で二度も内閣総理大臣賞を受賞した島根和牛など。最高の食材を使い、有名シェフたちが腕をふるう。

《シェフのご紹介》
・増田 真志 氏　
　＃肉といえばまつだ：ミシュランガイド、ビブグルマン選出　
　奈良県にある人気の和牛割烹で、特に高品質な和牛を楽しめる場所として知られている。
　厳選した和牛は、全国各地から取り寄せられた最高級のものばかりで、特に霜降りの美味しい肉が自慢。

・平岡 寛視 氏　　
　Japanese Ramen Noodle Lab Q：情熱大陸　ラーメン Walker 殿堂入り
　札幌にあるラーメン店。
　厳選した食材を使い、スープ、麺、具材すべてにこだわりを持って作り上げている。
　特に、化学調味料を使わず、素材本来の旨みを引き出す調理法が特徴。

・山田 達也 氏　　
　かに吉：ミシュラン2つ星獲得店
　松葉がにの水揚げ全国一位を誇る山陰浜坂漁港の仲買人をしている店主自ら、
　朝水揚げされた新鮮な極上の松葉蟹を提供。
　もう一つ上の極上の感動を味わっていただける、極上のカニ料理。
　（当日は食材のみ提供）

・下國 伸 氏　　
　初代シェフワングランプリ：ミシュランガイド北海道2017特別版 1ツ星獲得
　フランス「ラ・カシェット」にて修行。
　帰国後、札幌で数点のレストランを渡り歩き「W27」で料理長に抜擢され、
　成功を収める。2017年コートドール札幌の4代目料理長を務め、
　北海道特別版ミシュランで1つ星の評価を受ける。2021年CHEF-1グランプリ優勝。

・松尾 文平 氏
　鮨ぶんぺい
　20歳から実家、鮨処つく田(1993年創業)で14年修行。
　内装工事の工事期間中に東京にある名店エクアトゥール川島弘子の誘いもあり
　半年間ポップアップイベントを開催、
　連日満席で、今冬に福岡県西中洲で鮨ぶんぺいを開業予定。

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