大阪｜ミシュランの星を獲得したシェフから日本料理を味わい学ぶ

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• ミシュランの二つ星を獲得したこのユニークな体験では、日本の高級料理の真髄を深く探求できます。 7年連続ミシュランに選ばれた大阪懐石の名店を訪れ、三代目から40年の伝統を学びます。 。
• 素材の厳選から食の体験・試食までを体験し、調理から盛り付けまでの卓越した技と独特の料理芸術を味わい、日本料理の魅力を五感で存分に体感してください。
• 同時に、ミシュランのシェフから独占的な洞察を得ることができます。これは、一流のおいしいテイスティングとプロのスキルの学習を組み合わせた、まれで独占的な食の旅です。

【ミシュランシェフの工夫を凝らした味付け定食を体験】
日本料理に欠かせない調味料のひとつ「めんつゆ」は、さまざまな料理に使えます。
この体験では、シェフの指導のもと、オリジナルの麺と抹茶と日本の天然塩を混ぜ合わせた「抹茶塩」を作り、お試しいただきます。
お食事は料理長自らが調合した調味料を使用し、本格的な日本料理をご提供いたします。

体験時間：
調味料作り体験1時間、食事時間2時間、麺と抹茶塩作りのレシピノート無料

体験内容： ※体験プロセスをお客様に代わって撮影し、お客様の携帯電話に保存することが可能です。
和風調味料の説明：醤油、味噌、みりんなど 麺や抹茶塩の説明：用途と使い方 調味料作り体験：実際に麺や抹茶塩を作る様子をシェフが見学し、お客様自身で作っていただく、その場で揚げた天ぷらをお試しください。作った抹茶塩は持ち帰ることができます。

食事内容：
お食事は、先付、椀、お好み焼き、八寸、焼肉、お好み焼き、焼き物(※)、お好み焼き(※)、香物、果物を含む会席料理 ※自家製抹茶を使用した旬の魚や野菜の天ぷらをお楽しみください塩 ※そばまたは白麺をお選びいただき、温かい麺でお召し上がりください

お土産：
手作り抹茶塩（小袋入り）
味茶特製麺と茶そば定食 味茶オリジナル膝掛け手ぬぐい

【ミシュラン星付きシェフが語る日本の発酵定食の魅力】
発酵食品が健康に良いことは広く知られており、味噌、醤油、塩麴、酒粕、米ぬかなど、さまざまな種類の発酵食品が和食に広く使われています。シェフの指導のもと、さまざまな発酵食品を味わい、味噌を使った野菜料理や塩麴を使った塩麴鶏の作り方などを学ぶ体験です。その後、これらの料理を自分で作り、その場で炭火で焼いて味わいます。料理長がさまざまな発酵食材を使って調理する本格的な日本食をお楽しみいただけます。

体験時間：
発酵食品作り体験1時間、食事時間2時間、無料レシピノート付き。

体験内容： ※体験プロセスをお客様に代わって撮影し、お客様の携帯電話に保存することが可能です。
日本の発酵食品の説明と試食：醤油、味噌、塩麹、酒かす、ぬかなど発酵食品の製造体験：シェフの塩麹作りを見学 鶏肉と茄子（またはこんにゃく）の天楽を自分で作って調理します炭火で焼く試食の内容：お食事は、先付、椀、五造、八寸（※）、焼き物（※）、煮物、五色、香味物、果物などの会席料理 ※小浜発酵食材を使った料理 ※魚の西京味噌漬けや近江牛の味噌焼きなどをお楽しみください

お土産：
味舎オリジナル 赤味噌・白味噌セット 味舎オリジナル 膝掛けハンドタオル