三峡、台湾 |何内川国産豆工場 |米こうじ味噌DIY

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米麹栽培の現場に入ると、善玉菌の独特の風味が鼻を抜けます。台湾の白味噌と日本の300年以上の歴史を持つ味噌「麹」を使い、自らの手で生命力あふれる米麹を造ります。自社ブランド「何内川国産」の台湾産非遺伝子組み換え大豆と米麹を使用しています。大豆工場で丁寧に混ぜ、詰め、時間をかけて発酵させた、温かみのある古代味噌です。米こうじ味噌はたんぱく質が豊富なため、日本では「畑の肉」とも呼ばれています。そこで、自分でできる米麹味噌体験を企画しました。自然で美味しく栄養価が高いことに加え、大豆イソフラボンや大豆石鹸も含まれており、ベジタリアン、たんぱく質、炭水化物、カルシウム、鉄、リン、食物繊維もたっぷり！