Alleppey: Kelas Memasak Rumahan Tradisional Kerala｜India

Berikut adalah gambaran singkat hidangan yang disajikan dengan Nasi atau Appam:

1. **Fish Pollichathu**: Ini adalah hidangan populer Kerala di mana ikan dimarinasi dengan campuran rempah-rempah, dibungkus dengan daun pisang, lalu dipanggang atau dikukus. Daun pisang memberikan aroma unik pada ikan.

2. **Kari Ikan**: Kerala terkenal dengan kari ikannya, yang dibuat dengan berbagai jenis ikan, santan, dan campuran rempah-rempah. Asam jawa atau mangga muda sering digunakan untuk memberikan rasa asam yang khas pada kari.

3. **Prawns Puttu**: Prawns Puttu adalah hidangan lezat yang dibuat dari udang giling, kelapa parut, dan rempah-rempah. Biasanya dikukus dalam bambu atau cetakan silinder, memberikan bentuk yang khas.

4. **Avial**: Avial adalah hidangan sayuran campur tradisional Kerala yang dimasak dengan kelapa dan yogurt. Dibumbui dengan minyak kelapa dan daun kari, hidangan ini memiliki rasa yang lembut dan sedikit asam.

5. **Thoran**: Thoran adalah hidangan sayuran kering yang dibuat dengan kelapa parut dan berbagai sayuran seperti buncis, kubis, atau wortel. Biasanya dibumbui dengan biji sesawi dan daun kari.

6. **Acar**: Acar memainkan peran penting dalam masakan Kerala. Acar mangga dan acar jeruk nipis adalah yang paling populer. Dibuat dengan memarinasi buah atau sayuran dalam campuran rempah-rempah, garam, dan minyak.

7. **Papad**: Papad atau papadam adalah roti pipih India yang tipis dan renyah. Biasanya disajikan sebagai hidangan pendamping atau makanan pembuka. Di Kerala, papad sering dibuat dengan tepung beras.

8. **Payasam**: Payasam adalah hidangan penutup manis dan lembut yang dibuat dengan susu, gula, dan terkadang gula aren. Bisa diberi rasa kapulaga, kunyit, atau kacang-kacangan. Ada Pradhaman, yang dibuat dengan serpihan beras dan gula aren, adalah variasi yang terkenal.

9. **Teh**: Kerala dikenal dengan tehnya yang kuat dan beraroma. Sering diseduh dengan rempah-rempah seperti kapulaga dan jahe, serta disajikan dengan susu dan gula.