Penjelasan profesional tentang pembuatan sake Jepang & pencicipan berbagai gaya sake Jepang yang khas.

I. Ceramah Profesional (sekitar 30 menit) – Memahami Sake Jepang dari Awal Banyak wisatawan telah mencicipi sake tetapi tidak mengetahui alasan di balik kelezatannya. Ceramah ini bukan sekadar gambaran umum yang dangkal; ceramah ini akan memandu Anda ke dunia pembuatan sake dengan cara yang mudah dipahami. ① Seluruh Proses Pembuatan Sake Mulai dari mencuci beras, mengukus beras, membuat koji (starter fermentasi), fermentasi hingga pengepresan, ceramah ini akan menguraikan secara komprehensif setiap langkah dalam pembuatan sake. Ceramah ini akan berfokus pada penjelasan "tahap mana dalam proses pembuatan yang menentukan rasa akhir"—sehingga Anda dapat membedakan karakter unik segelas sake dari proses yang dijelaskan. ② Misteri Koji – Warisan Budaya Takbenda UNESCO "Teknik pembuatan koji" Jepang telah terdaftar sebagai warisan budaya takbenda oleh UNESCO. Ceramah ini akan menjelaskan secara detail bagaimana jamur koji mengubah pati dalam beras menjadi gula, dan bagaimana ragi mengubah gula menjadi alkohol. Anda akan mengerti: tanpa koji berkualitas tinggi, tidak akan ada sake berkualitas tinggi. ③ Varietas Beras Sake dan Rasio Penggilingan Beras Apa perbedaan antara beras sake dan beras biasa? Apa karakteristik varietas beras sake yang representatif seperti Yamada Nishiki, Gohyakumangoku, dan Miyama Nishiki? Bagaimana rasio penggilingan beras (tingkat penggilingan) memengaruhi aroma dan rasa sake? Bagian ini akan membantu Anda benar-benar memahami prinsip bahwa "bahan baku menentukan batas atas." ④ Penyaringan dan Penuaan dengan Api – Proses Akhir yang Menentukan "Arah" Sake Apakah disaring atau tidak, apakah mengalami penuaan dengan api (sterilisasi suhu rendah), apakah itu nagantsuke (sake mentah) atau nagane sake (sake yang tidak dipasteurisasi) – metode pemrosesan yang tampaknya kecil ini akan menghasilkan gaya sake yang sama sekali berbeda. Kuliah ini akan membantu Anda mengklarifikasi istilah-istilah teknis ini dan tidak lagi bingung dengan label sake.

II. Mencicipi 5 Sake Jepang (sekitar 20 menit) – Memverifikasi Pengetahuan dengan Lidah Anda Segera setelah kuliah, kita akan melanjutkan ke sesi praktik. Kami telah menyiapkan 5 sake khas dari berbagai wilayah di Jepang, masing-masing dengan karakter unik. Beberapa berasal dari Niigata (ringan dan kering), beberapa dari Hiroshima (halus dan bulat), beberapa dari Nara (keasaman cerah), beberapa dari Akita (umami yang kaya), dan beberapa dari Shizuoka (aroma mewah). Melalui pencicipan komparatif, Anda dapat secara pribadi merasakan bagaimana perbedaan wilayah, beras, rasio penggilingan beras, dan metode penyaringan, di bawah prinsip pembuatan yang sama, dapat menghasilkan profil rasa yang sangat berbeda.

【Untuk siapa ini cocok?】 Wisatawan yang menikmati sake tetapi tidak banyak tahu tentang proses pembuatannya Teman-teman yang hanya melihat kadar alkohol atau memesan secara acak saat berada di izakaya Wisatawan yang ingin memasukkan "pengalaman yang memperkaya budaya" ke dalam perjalanan mereka ke Jepang Orang-orang yang tertarik dengan warisan budaya takbenda UNESCO dan budaya makanan tradisional Jepang Wisatawan yang ingin merasakan suasana machiya Kyoto (rumah-rumah tradisional) dalam kelompok kecil