Prefektur Aichi, Sekitar Kastil Nagoya | Hitsumabushi Unashin (Hitsumabushi Unagi Shin Bunnan)｜Hanya reservasi tempat duduk

Komitmen pembelian kami adalah mengidentifikasi “unagi yang paling lezat saat ini”. Di restoran kami tidak terikat pada daerah asal tertentu, melainkan memilihagi dengan kondisi terbaik dari seluruh Jepang pada saat itu. Unagi berukuran besar, berlemak, dan tebal memberikan kepuasan rasa dan aroma yang luar biasa. Satu ekor “musim ini” yang dipilih dengan mata terlatih dibeli setiap hari dan disajikan.

Memanfaatkan keunggulan unagi yang dibeli dengan maksimal adalah teknik pemanggangan. Untuk menghasilkan tekstur renyah khas Nagoya, kami menambahkan api gas pada panas kuat arang binchotan, dan pemanggang memperlakukan setiap ekor dengan serius. Dengan efek inframerah, bagian dalam menjadi lembut, bagian luar renyah. Lemak yang tepat dilepaskan sehingga menghasilkan cita rasa unagi yang maksimal, dengan aroma, rasa, dan tekstur yang menyatu menjadi satu keistimewaan.

Kami tidak mengorbankan saus dan nasi yang mendukung hidangan unagi. Di restoran kami menggunakan saus berbahan kecap “Sekigahara Tamari” yang diakui oleh koki profesional, memberikan rasa kaya. Nasi menggunakan “Tsuyahime” dari Prefektur Yamagata dengan peringkat kualitas A khusus, yang memiliki kilau, butir, manis, umami, dan tekstur luar biasa, sangat cocok dengan unagi dan saus, menghasilkan semangkuk yang seimbang.

Interior menggunakan kehangatan kayu dalam ruang modern bergaya Jepang yang elegan, suasana tenang. Selain meja, tersedia ruang pribadi tipe kotatsu lengkap, sehingga dapat bersantai di tatami. Dekat Stasiun Asamamachi, keluar nomor 2, sangat nyaman bagi wisatawan atau pelaku bisnis. Cocok untuk satu orang, serta tamu internasional. Juga direkomendasikan untuk menyambut tamu penting atau menciptakan kenangan perjalanan. Silakan kunjungi kami untuk menikmati unagi kebanggaan kami.