Tsukiji Tokyo｜Sakuragi Omakase Musiman | Restoran Rekomendasi Michelin

Konten produk ini disediakan melalui terjemahan mesin dan mungkin tidak mencerminkan informasi sebenarnya. Mohon pertimbangkan hal ini sebelum melakukan pemesanan.

ー Pengenalan Restoran ー

Sakuragi adalah restoran rekomendasi Michelin Guide 2024 — restoran yang direkomendasikan Michelin. Hal yang paling penting bagi kepala koki Sakuragi adalah kesegaran.

Bukan hanya kesegaran bahan makanan, ini tentu merupakan standar yang tidak dapat dikompromikan. Ia hanya menggunakan bahan segar premium yang berasal dari Pasar Toyosu. Berkat hampir dua puluh tahun pengalaman melayani di restoran Jepang terkenal “Kashira” di Hotel Park Hyatt Tokyo, ia membangun hubungan kepercayaan jangka panjang dengan pemasok, memastikan ia dapat memperoleh seafood, sayuran, dan daging kelas atas. Namun, bagi kepala koki Sakuragi, kesegaran juga berarti dibuat di tempat. Ia berpendapat bahwa makanan harus dipersiapkan di depan tamu, dan itulah salah satu konsep inti dari bar delapan kursi yang bernama dirinya.

Metode masak saat pesan langsung ini memungkinkan tamu menikmati suasana dan ruang secara perlahan. Saat menyiapkan set menu sepuluh hidangan, setiap masakan disajikan dengan cermat. Selain itu, tamu dapat memilih dari daftar minuman pilihan, termasuk anggur premium, sake Jepang, dan bir. Khususnya sake Jepang patut disebutkan — koki memilih varian kelas atas dari Kagoshima, Yamaguchi, dan daerah lain, memastikan setiap sake cocok sempurna dengan masakannya.

Setelah delapan belas tahun berkar, kepala koki Sakuragi juga mengumpulkan peralatan makan dan tembikar tradisional yang indah. Penyajian setiap hidangan hampir setara dengan karya seni, menampilkan gaya unik dan dedikasi sang koki. Berlokasi di dekat Stasiun Tsukiji, “Sakuragi” yang baru direkomendasikan Michelin pada 2024 ini menjadi tempat ideal bagi pecinta kuliner yang ingin melarikan diri sejenak dari hiruk-pikuk Ginza. Kepala koki Sakuragi selalu menyambut tamu dengan senyum hangat, mengandalkan keterampilan tanpa cela di belakang bar.

ー Isi Menu ー

• Menu Musiman Omakase

Sepuluh pilihan Omakase Sakuragi mencakup hidangan pembuka, sashimi, panggangan, masakan rebusan, hot pot kecil, dan hidangan penutup. Setiap hidangan dibuat dari bahan segar pilihan harian dari Pasar Toyosu, menonjolkan rasa alami bahan. Kaldu menggunakan irisan katsuobushi berkualitas tinggi dari Makizaki dan kombu Rishiri, dimasak di tempat setelah tamu tiba. Nasi menggunakan beras “Shin-nosuke” dari Prefur Niigata, dimasak dalam panci tanah liat. Hidangan khas “Katsuobu Asap” dipanggang dengan jerami, menjadi salah satu menu populer sepanjang tahun di Sakuragi.

Isi set menu:

Pembuka 1: Unagi, kulit tahu, kacang polong, saus kerang dingin

Pembuka 2: Belut panggang garam, mentimun, tomat hijau, cuka Tosay

Platter: Kepiting berbulu, terong, tiram, jahe

Sashimi: Katsuobu asap dengan jeruk asin dan mustard

Masakan panas: Terong Kamo, akar teratai, yuzu

Gorengan: Ikan harum, seledri air, saus ikan harum

Pembersih rasa: Buah ara, tahu biji wijen, saus putih

Lauk pendamping: Hot pot kecil wagyu, bumbu hitam tujuh rasa

Karbohidrat: Nasi Shin-nosuke masak di panci tanah liat

Hidangan penutup: Es krim susu, ceri Amerika