Tokyo, Jepang | Udatsu Sushi | Sushi Nakameguro

Konten produk ini disediakan melalui terjemahan mesin dan mungkin tidak mencerminkan informasi sebenarnya. Mohon pertimbangkan hal ini sebelum melakukan pemesanan.

ー Detail Restoran ー

※ Harap dicatat bahwa Chef Zha tidak berada di restoran pada hari Rabu setiap minggu dan hari libur nasional.
※ Selain itu, meskipun restoran memiliki tempat duduk bar di lantai satu dan lantai dua, bahkan jika Chef Shitada berada di lokasi hari itu, ia tidak akan secara pribadi membuat sushi di bar lantai dua; sushi di area tersebut akan disiapkan oleh murid yang dipercaya oleh Chef Shitada.

Beberapa orang mungkin menganggap perpaduan antara tanaman herbal dan sushi agak aneh, tetapi justru inilah ciri khas dari restoran berbintang Michelin, Udatatsu Sushi. Koki Udatatsu awalnya tidak tertarik pada tanaman herbal, karena menurutnya rasanya terlalu kuat dan seperti bunga. Namun, kunjungan ke Kebun Kajiya di Hiroshima, sebuah kebun yang khusus menanam tanaman herbal tanpa pestisida, mengubah pikirannya. Di sana, ia mencicipi hidangan ikan yang dimasak dengan tanaman herbal, dan pengalaman ini membuatnya mulai berpikir untuk memadukan ikan musiman dengan tanaman herbal, sehingga lahirlah hidangan andalannya, "Herbal Roll Sushi". Hidangan ini memadukan rumput laut, ikan, dan tanaman herbal dengan sempurna, dan sering dihiasi setangkai bunga kecil di tengah sushi. Sebagai hidangan musiman, perpaduan ikan dan tanaman herbal berubah seiring pergantian musim, sementara ikan dipilih sendiri setiap hari oleh Koki Udatatsu dari jaringan pemasok di Pasar Toyosu. 

Perhatian Udon Tsuda terhadap detail tidak hanya terlihat pada ikan, tetapi juga pada "Kinu Hikari Rice" restoran yang berasal dari produsen di Tokyo yang memiliki hubungan kontrak langsung dengan restoran. Beras disimpan di bawah suhu dan kelembapan yang dikontrol secara ketat setelah dipanen, dan diolah dengan cuka khusus yang dibuat dari campuran tiga jenis beras dari pabrik cuka Iyo yang terkenal di Kyoto. Sushi dibungkus dengan nori dari Asakusa, Prefektur Kagoshima, sebelum dicelupkan ke dalam kecap khusus restoran, yang merupakan campuran mirin yang sudah tua, sake, dan tiga jenis kecap yang berbeda dari Kondo di Tokyo, Horikawa Nomura di Wakayama, dan Itoshima Mitsu.

Setiap komponen sushi dibuat dengan sangat hati-hati sehingga hampir bisa dianggap sebagai karya seni. Oleh karena itu, tema inti dari restoran sushi UDA-TSU adalah "Kombinasi Seni dan Sushi": sebuah restoran sushi yang terletak di galeri seni. Jika bukan karena sushi indah di depan Anda, restoran di Nakameguro ini hampir akan disalahartikan sebagai galeri seni kontemporer. Desain restoran terinspirasi oleh galeri, seperti dinding beton ekspos dan meja bar kayu hinoki yang sederhana tanpa ornamen, yang membuat peralatan makan semakin menonjol. Koki UDA-TSU mengatakan, "Sushi adalah karya seni yang diciptakan oleh koki," dan ia bahkan menggunakan peralatan makan yang berbeda untuk musim panas dan musim dingin, yang semakin mewujudkan hal ini.

— Isi Makanan —

※Ilustrasi makanan hanya untuk referensi.

• Paket Omakase rekomendasi koki utama siang hari ((Paket Makan Siang)

     Hidangan Pilihan Koki (4 hidangan),Sushi Nigiri (10 potong),Gulungan sushi,Tamagoyaki Sushi (Sushi gulungan telur)

• Rabu spesial: Paket Omakase rekomendasi koki malam hari (paket malam).
  21 hidangan, termasuk berbagai sushi tangan dan hidangan kecil (tsumami)

• Omakase Rekomendasi Koki Vegetarian
  Paket ini berisi 18 hidangan, termasuk sushi vegetarian dan hidangan kecil (tsumami).
  
  
  

• Paket Omakase Chef's Recommendation (Paket Malam)
  21 hidangan, termasuk berbagai nigiri sushi dan hidangan kecil (tsumami).
  

* Gambar hanya sebagai referensi, menu akan disesuaikan dengan bahan musiman paling segar.