Tokyo, Kayabacho / Hatchobori | Izakaya Gyutan Sumibiyaki Wasuke | Hanya Reservasi Kursi

Terdapat paket seharga 5500 yen dan 6500 yen (belum termasuk pajak) yang mencakup 11 hidangan, termasuk lidah sapi panggang arang, aneka hidangan asap, lidah rebus, dan lainnya, serta minuman sepuasnya.

Lidah sapi tebal dengan daging yang lembut dan sedikit lemak marmer. Kelezatan yang terkunci dengan memanggangnya sejenak di atas arang! Sebenarnya, untuk menyajikan kelezatan itu secara utuh, ada banyak perhatian khusus yang tertanam sebelum proses pemanggangan arang. Kami tidak menggunakan lidah sapi beku. Metode dengan masa simpan yang pendek ini hanya dapat diwujudkan karena kami adalah restoran spesialis. Cita rasa tidak keluar saat pencairan, dan dalam kondisi lezat, pisau sang juru masak serta bumbu diterapkan, lalu dimatangkan. Setelah rasa meresap sepenuhnya, setiap pesanan dipanggang di atas arang.

Pemilik toko yang pecinta shochu telah memilih dengan cermat 130 jenis shochu dari seluruh Jepang yang dijamin kualitasnya. Di antaranya, produk pilihan terbaik dicampur dengan air terlebih dahulu dan diendapkan selama 2–4 minggu (disebut maewari). Seiring waktu, shochu dan air menyatu secara perlahan. Dihangatkan sedikit (nurukan) dan diminum dengan menuang dari wadah yang disebut kurojoka. Inilah cara penyajian yang disiapkan saat menjamu tamu di Kagoshima yang asli. Aroma asli shochu tercium di hidung, dan rasanya lembut di mulut! Di Kagoshima, minuman ini juga disebut dareyame (dare = lelah, yame = menghilangkan).

Saya Takahashi, pemilik toko. Sebenarnya hingga usia 50 tahun, saya bekerja di toko pakaian khusus selama 28 tahun. Namun, pada tahun 2003, perusahaan tiba-tiba bangkrut. Saya kehilangan pekerjaan dan berganti karier. Begitu selesai berlatih dari awal dan menjadi pemilik toko ini, tiba-tiba masalah BSE terjadi di Amerika! Harga pokok daging sapi naik 5 kali lipat. Sekitar setengah dari restoran spesialis lidah sapi di Sendai tutup atau berganti model bisnis, namun kami bertahan dan sebentar lagi merayakan ulang tahun ke-15. Saya, istri, dan seluruh staf bersama-sama menyemarakkan toko dan menyambut para pelanggan! Hobi saya adalah golf!