नागोया से प्रस्थान | हिदा ताकायामा और विश्व धरोहर गोकासामा गशो गांव की एक दिवसीय यात्रा

【गिफू・हिदा ताकायामा】

हिदा ताकायामा गिफू प्रान्त के उत्तरी भाग में पहाड़ों से घिरा हुआ है। यहाँ एदो काल की पारंपरिक वास्तुकला और गलियाँ बड़ी संख्या में संरक्षित हैं, इसलिए इसे 'हिदा का छोटा क्योटो' भी कहा जाता है।

ताकायामा का सबसे प्रतिष्ठित आकर्षण 'सानमाची' पुरानी गली है। सड़क के दोनों ओर पुरानी माचिया इमारतें, साके ब्रुअरीज, जापानी मिठाई की दुकानें और पारंपरिक हस्तशिल्प की दुकानें स्थित हैं। यहाँ टहलते हुए ऐसा महसूस होता है जैसे आप सैकड़ों साल पहले एदो काल में वापस आ गए हों।

पर्यटक जापान के एकमात्र शेष एदो-कालीन सरकारी कार्यालय 'ताकायामा जिन्‍या' को देख सकते हैं, या 'मियागावा मॉर्निंग मार्केट' जा सकते हैं, जहाँ स्थानीय निवासियों की सरल और जीवंत सुबह की बाज़ार संस्कृति का अनुभव किया जा सकता है।

ताकायामा आने पर, यहाँ के स्थानीय व्यंजनों को चखना न भूलें: मुँह में घुल जाने वाला हिदा बीफ, समृद्ध सुगंध वाला होबा मिसो, सोया सॉस ग्रिल्ड डंपलिंग्स (मिताराशी डैंगो), ताकायामा रामेन और स्थानीय सामग्री से बने विभिन्न विशेष व्यंजन।

【तोयामा・गोकासामा】

गोकासामा तोयामा प्रान्त के दक्षिणी भाग में, हिदा ताकायामा क्षेत्र में स्थित है। यह जापान का एक प्रसिद्ध 'गशो-ज़ुकुरी' (हाथ जोड़कर प्रार्थना करने जैसी छत) वाला गाँव है, जो शिराकावा-गो के साथ विश्व सांस्कृतिक धरोहर में शामिल है।

यहाँ सर्दियों में भारी बर्फबारी होती है, इसलिए ग्रामीणों ने रेशम के कीड़ों के पालन और भारी बर्फ को झेलने के लिए खड़ी ढलान वाली फूस की छत वाले घर बनाए, जो दूर से देखने पर हाथ जोड़कर प्रार्थना करते हुए प्रतीत होते हैं। शिराकावा-गो की तुलना में यह अधिक शांत है और यहाँ पर्यटकों की भीड़ कम होती है, जिससे आप पहाड़ी गाँव के जीवन का मूल स्वरूप बेहतर ढंग से महसूस कर सकते हैं।

इसके मुख्य आकर्षण 'आइनोकुरा गशो बस्ती' और 'सुगानुमा गशो बस्ती' हैं, जिन्हें पैदल घूमना आसान है। इसे ताकायामा के पुराने शहर के साथ एक दिवसीय यात्रा में जोड़ना उपयुक्त है: सुबह ताकायामा की पुरानी गली घूमें और दोपहर में गोकासामा में गशो घरों को देखें। तोयामा के गशो गाँव का आधिकारिक नाम 'गोकासामा' है, जिसमें मुख्य रूप से आइनोकुरा गशो बस्ती और सुगानुमा गशो बस्ती शामिल हैं, जो गिफू प्रान्त के शिराकावा-गो के समान ही प्रसिद्ध हैं। 1995 में, इन बस्तियों को संयुक्त रूप से विश्व सांस्कृतिक धरोहर के रूप में सूचीबद्ध किया गया था। नागोया स्टेशन से प्रस्थान करके, विश्व धरोहर गोकासामा गशो बस्ती की यात्रा करें। शरद ऋतु के माहौल से भरी पुरानी बस्तियों में टहलें और पारंपरिक गशो वास्तुकला और पहाड़ी दृश्यों का आनंद लें। यह आइनोकुरा और सुगानुमा जैसी पारंपरिक बस्तियों से बना है। यह क्षेत्र लंबे समय तक बाहरी दुनिया से कटा रहा, इसलिए यहाँ प्राचीन पहाड़ी गाँव का स्वरूप और पारंपरिक जीवन संस्कृति पूरी तरह से संरक्षित है। गाँव की सबसे प्रतिष्ठित 'गशो-ज़ुकुरी' आवासीय इमारतें अपनी खड़ी फूस की छतों के कारण जानी जाती हैं, जो हाथ जोड़कर प्रार्थना करने जैसी दिखती हैं। यह अनूठी संरचना स्थानीय सर्दियों की भारी बर्फबारी को झेलने में सक्षम है, और विस्तृत अटारी का उपयोग अतीत में रेशम के कीड़ों के पालन के लिए किया जाता था, जो बर्फ के देश के निवासियों की प्रकृति के अनुकूल रहने की बुद्धिमत्ता को दर्शाता है। जीवंत शिराकावा-गो की तुलना में, गोकासामा का आकार छोटा और शांत है, और यहाँ पर्यटकों की संख्या भी अपेक्षाकृत कम है। पुरानी आवासीय इमारतों, धान के खेतों और पहाड़ों के बीच टहलते हुए, आप जापान के पारंपरिक ग्रामीण परिदृश्य की शांति का अधिक इत्मीनान से अनुभव कर सकते हैं।

【स्थानीय विशेष व्यंजन】

• गोकासामा टोफू

इसकी बनावट सामान्य टोफू की तुलना में अधिक सख्त होती है, यहाँ तक कि यह कहावत भी है कि 'इसे रस्सी से बांधा जा सकता है'। यह ग्रिलिंग, स्टूइंग या टोफू डेंगाकू बनाने के लिए उपयुक्त है।

• इवाना (चार मछली) साल्ट ग्रिल

पहाड़ी धाराओं में पली-बढ़ी इवाना मछली को पूरी तरह से सीख में पिरोकर नमक के साथ धीरे-धीरे ग्रिल किया जाता है। इसकी बाहरी त्वचा कुरकुरी और मांस कोमल होता है, जो स्थानीय पहाड़ी गाँव का एक प्रतिनिधि व्यंजन है।

• गोकासामा सोबा नूडल्स

पहाड़ी झरने के पानी का उपयोग करके बनाए गए, ये नूडल्स ताज़ा स्वाद देते हैं और इन्हें पहाड़ी सब्जियों के टेम्पुरा के साथ परोसा जाता है।

• पहाड़ी सब्जी व्यंजन (सानसाई)

फर्न, बांस के अंकुर, मशरूम और अन्य पहाड़ी सामग्री को मौसम के अनुसार टेम्पुरा, उबले हुए व्यंजन या ठंडे साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है।

• लाल शलजम का अचार (अका-काबुज़ुके)

स्थानीय लाल शलजम से बना, यह खट्टा, मीठा और कुरकुरा होता है। यह गोकासामा का एक पारंपरिक साइड डिश है और उपहार के रूप में भी बहुत लोकप्रिय है।

• तोचि-मोची और तोचि-सेन्बेई

पहाड़ी तोचि (हॉर्स चेस्टनट) के फलों से बने, इनमें हल्की नटी सुगंध होती है और ये स्थानीय पारंपरिक मिठाइयाँ हैं।

सर्दियों में, आप तोयामा की विशेष 'काबुरा-ज़ुशी' (शलजम सुशी) का भी आनंद ले सकते हैं, जहाँ मछली को शलजम के बीच रखकर चावल के माल्ट के साथ किण्वित किया जाता है, जिसका स्वाद समृद्ध और अनूठा होता है।