मोडेना में बाल्सामिक चखने के साथ सिरका सेलर टूर

-आप क्या उम्मीद कर सकते हैं-
बैल्समिक सिरके के रहस्य और परंपराओं को खोजें, जो पीढ़ियों से सन्देशित हैं। आप **Claudio** या उनके दादाजी **Franco** के साथ Acetaia के अंदर जाकर उसके मूल और इतिहास का पता लगा सकते हैं।

यात्रा से पहले, मालिक क्लाउडियो अपनी पारिवारिक कहानी साझा करते हैं: एक ऐसा जीवन जो **तेज़ कारों और धीमी गति के भोजन** को संतुलित करता है। उनकी माँ एक ग्रामीण खेत में पली-बढ़ीं, जहाँ बाल्सामिक सिरके का एक पारिवारिक बैटर (बैरल का समूह) था, जो उन्हें उनके पिता से विरासत में मिला था। जब उन्होंने शादी की, तो उन्होंने अपने पति से अपने बच्चों के लिए एक नया बैटर शुरू करने के लिए कहा। इस बीच, क्लाउडियो के पिता ने **फेरारी और लैम्बोर्गिनी** के साथ करियर बनाया, इंजनों को अपना जीवन समर्पित किया और एसिटाया (सिरका बनाने की जगह) की देखभाल जारी रखी। 82 साल की उम्र में भी, वह इसे पहले से भी ज़्यादा जुनून के साथ सँभालते हैं।

**10 हेक्टेयर दाख की बारियों** से, जिसमें **5 हेक्टेयर ट्रेब्बियानो मोडेनीज़** शामिल हैं, वे हमारे बाल्समिक सिरके के लिए सबसे अच्छी अंगूर चुनते हैं। पकाने के बाद, सिरके को प्रत्येक बैटरी में बैरल में स्थानांतरित किया जाता है, जहाँ यह कई वर्षों तक पुराना होता है जब तक कि यह सबसे छोटे बैरल तक नहीं पहुँच जाता, और अंत में, इसे बोतलबंद किया जाता है। बाल्समिक सिरका बनाने के लिए अत्यधिक धैर्य की आवश्यकता होती है।

**पारंपरिक बाल्सामिक सिरके** के अलावा, वे **PGI-प्रमाणित बाल्सामिक सिरका** भी बनाते हैं, जो कम समय के लिए पुराना किया जाता है लेकिन पारंपरिक संस्करण की याद दिलाने वाले इसके बहुमुखी उपयोग और स्वाद के लिए उतना ही सराहा जाता है। क्लाउडियो ने पारंपरिक बाल्सामिक से प्रेरित अन्य मसालों का भी विकास किया है।

अपनी यात्रा के दौरान, आपको उनके उत्कृष्ट घरेलू बाल्समिक सिरके का **स्वाद लेने** का भी अवसर मिलेगा, जिससे इसके अनूठे स्वाद और गुणवत्ता का पता चलेगा।