फुकुओका प्रीफेक्चर, अकासाका-याकुइन-हिराओ क्षेत्र | जापानी व्यंजन उनागी जिन (उनागी जिन फुकुओका मुख्य शाखा) | केवल सीट आरक्षण

हमारी उनाग़ी “बुधाने” प्रक्रिया से शुरू होती है। ओशिमा प्रायद्वीप के समृद्ध शिलरस टेरेन से निकाले गए समृद्ध भूमिगत जल, सौम जलवायु जैसी प्राकृतिक समृद्धियों में, उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य और प्राकृतिक तापमान के साथ लंबे समय तक पालित की जाती है। यह वसा‑समृद्ध “नर्म उनाग़ी” से पूरी तरह अलग, उनाग़ी के मूल स्वाद को उजागर करती है। हम इसे प्रेम से पोषित करते हैं, ताकि आप इसे अधिक स्वादिष्ट रूप में आनंद ले सकें; इस हेतु हम समर्पित हृदय से रोज़ तैयारी करके परोसते हैं।

तीन साल तक बांस की छड़ी से पकाते हुए, आठ साल तक मांस को फाड़ते हुए, सदा ग्रिलिंग। यह बयान उन्नी के पकाने की तकनीक की कठिनाई को दर्शाता है। उन्नी को ग्रिल करने की कला लंबी अर्हता के बाद ही हासिल होती है, और शिल्पकार की कुशलता से काबायाकी के स्वाद में अंतर आता है। इसे जीवन भर की ग्रिलिंग कला कहा जाता है। दस साल तक गिन्जा के प्राचीन रेस्तरां में निखारी गई मुख्य शेफ़ की ग्रिलिंग कला को फ़ुकुओका याकुइन में चख सकते हैं।

परम्परागत उनाग़ी व्यंजनों को सभी के लिए सहज और आनंददायक बनाने के लिए, वॉ की परम्पराओं को समेटे हुए स्टाइलिश माहौल बनाया गया है, जहाँ गोल खिड़की वाले जुराकू पेंट की दीवारों और संगमरमर काउंटर से सज्जित प्रवेश द्वार पर कदम रखते ही, लैक की मैट पेंट की उच्चस्तरीय सीटें और हरे दृश्य के साथ टेबल सीटें उपलब्ध हैं। पत्थर के बगीचे के आगे निजी कमरे भी उपलब्ध हैं। दैनिक उपयोग, उत्सव, व्यापारिक बैठक आदि विविध परिदृश्यों में उपयोग किया जा सकता है।

हमारी सॉस को हर दिन खोलने के बाद लगातार परोसा जाता है। गहराई और खुशबू, स्वाद के लिए हमने विशेष रूप से चुनी हुई सोयासॉस और मीठा सिरका (मिरिन) का उपयोग किया है। सोयासॉस है हॉनजौ "सुपर प्रीमियम सोयासॉस", जिसमें उमामी तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं। मीठा सिरका है पारंपरिक "हॉन मिरिन", जिसे मूल सामग्री और तरीकों से दो वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करके परिपक्व किया गया है। इस विशेष संयोजन वाली सॉस, नाशपाती (उनाग़ी) के स्वाभाविक स्वाद को और अधिक उभारती है। कृपया इसे अवश्य आज़माएँ।