टोक्यो नाकामेगुरो・युतेनजी | याकिनिकु Nakameguro Nakasei (नाकामेगुरो नाकासेई) | केवल सीट आरक्षण

लगभग 10 साल पहले। जब एज्ड मीट (aged meat) को आज की तरह महत्व नहीं दिया जाता था, तब टोक्यो के डेन-एन-चोफू में एक कसाई की दुकान "नाकासेई होंतेन" की स्थापना हुई थी। हमारी दुकान 2013 में इसकी सिस्टर स्टोर के रूप में खुली। हम लगभग 2 महीने तक अपनी एजिंग चैंबर में लंबी एजिंग का सामना करने में सक्षम, चुनिंदा जापानी ब्लैक वेगु (Japanese Black Wagyu) का एजिंग करते हैं। इस दौरान, कारीगर तापमान, आर्द्रता और बैक्टीरिया का पूरी तरह से प्रबंधन करते हैं, और शेफ सामग्री के स्वाद को बनाए रखने के लिए इसे साधारण स्टेक या ग्रिल्ड डिश के रूप में परोसते हैं, ताकि स्वाद और सुगंध बढ़ सके।

हमारी दुकान में, जहाँ सालाना लगभग 40 गायों को पुराना किया जाता है, हम दुर्लभ भाग पेश करते हैं जो अन्य दुकानों में नहीं मिलते, जैसे कि एक गाय से केवल लगभग 400 ग्राम ही निकलने वाला पिछले हिस्से का रम्प का एक भाग 【नेकटाई】 और एक गाय से केवल लगभग 3 किलो ही निकलने वाला 【मारुकावा】। प्रत्येक का अपना अलग चरित्र और गहरा स्वाद होता है, और ग्राहकों की पसंद भी बहुत अलग-अलग होती है। ऐसे कई भाग हैं जिनके बारे में आमतौर पर सुना नहीं जाता, लेकिन कृपया बिना संकोच के कंसीयज से पूछें।

शोकेस में हमेशा 4-5 प्रकार के लीन मीट और 4-5 प्रकार के मार्बल वाले मीट को एज्ड करके रखा जाता है। ऑर्डर करते समय, हम आपको शोकेस तक ले जाएंगे। हमारा मीट कंसल्टेंट प्रत्येक कट की विशेषताओं को समझाएगा, ताकि आप अपनी पसंद का कट और पकाने का तरीका चुन सकें। हर कट का स्वाद, सुगंध और बनावट अलग होती है, इसलिए हम आपको विभिन्न कट्स को आज़माने की सलाह देते हैं। साथ ही, एक ही कट के लिए भी, गाय की व्यक्तिगत भिन्नताओं के कारण स्वाद हर बार बदलता है, जो इसकी एक विशेषता है।

हमारा स्थल एक वयस्कों के छुपे हुए आश्रय जैसा शांत माहौल बिखेरता है। रसोई की झलक नज़दीक से देख सकने वाले पाँच काउंटर सीटें डेट के लिए भी उपयुक्त हैं। साथ ही, अठारह टेबल सीटों पर आप स्टेक और वाइन का आनंद लेते हुए एक शानदार, आराम‑भरा समय बिता सकते हैं।