टोक्यो त्सुकिजी | जियानोइची हेनोइची हेनोटन | सौ साल पुरानी दुकान | ओमाकासे नो-मेनू सुशी

रेस्तरां का विवरण

जापानी साहित्य प्रेमियों के लिए, जियानोइची (सांपों का शहर) एक पवित्र स्थान है। जापानी संस्कृति में सांप की आंख के प्रतीक से मिलता-जुलता यह अनोखा नाम प्रसिद्ध उपन्यासकार नाओया शिगा ने रखा था, और कहा जाता है कि यह उनके उपन्यास *द यंग मोंक्स गॉड* के शुरुआती दृश्य की प्रेरणा है। हालांकि, शिगा की रचनाओं से पूरी तरह अपरिचित लोग भी प्रवेश द्वार पर लटके तीन मंजिला सफेद नोरेन (सांपों का पर्दा) की ओर आकर्षित हो जाते हैं। और इसका एक ठोस कारण है: जियानोइची पांच राजवंशों के काल से ही पारंपरिक तकनीकों का उपयोग करके प्रामाणिक एडो-शैली की सुशी तैयार कर रहा है, वे तकनीकें जिन्हें आधुनिक रेस्तरां ने बहुत पहले ही छोड़ दिया है।

1889 में अपनी स्थापना के बाद से, जियानोइची सख्त नियमों का पालन करता आ रहा है: एदो-माए शैली का अनुसरण करते हुए, सुशी चावल में केवल नमक और लाल सिरका मिलाया जाता है। लाल सिरका मित्सुकान होना चाहिए, और नमक को नोटो प्रायद्वीप के तट से सावधानीपूर्वक चुना जाना चाहिए। इसके अलावा, मछली को प्रतिदिन टोयोसु मछली बाजार से ताजा मंगवाया जाना चाहिए। मेनू में दो व्यंजन विशेष रूप से उल्लेखनीय हैं। पहला है मीठी चटनी के साथ परोसा जाने वाला कॉन्गर ईल निगिरी सुशी। दूसरा है "नोरी रोल", जो एदो-माए शैली के सुशी रोल का सटीक रूप है, जिसमें तिल, मीठा एग रोल और नोरी भरा होता है।

-भोजन सामग्री-

• [ऑनलाइन एक्सक्लूसिव] शेफ की पसंद का लंच निगिरी सुशी सेट। यह 10-कोर्स निगिरी सुशी लंच सेट केवल प्लेटफॉर्म के माध्यम से प्री-ऑर्डर के लिए उपलब्ध है और इसमें जेड सिटी मेन स्टोर द्वारा मौसमी सामग्रियों की एक बड़ी मात्रा का उपयोग करके बनाई गई पारंपरिक एडो-शैली की सुशी को पूरी तरह से प्रस्तुत किया गया है।
  सेट मेनू में शामिल हैं: 10 चुनिंदा निगिरी सुशी और पारंपरिक जापानी सूप।
  

• [ऑनलाइन एक्सक्लूसिव] शाम का निगिरी सुशी सेट एक डिनर सेट है जो भीड़भाड़ से बचने या देर रात सुशी का आनंद लेने के इच्छुक ग्राहकों के लिए कम व्यस्त समय में उपलब्ध है। रात 8 बजे के बाद, जाबानोइची मेन स्टोर एक अधिक किफायती विकल्प प्रदान करता है, जिसमें 13 पीस निगिरी सुशी, सूप और मिठाई शामिल हैं।
  सेट मेनू में शामिल हैं: 13 चुनिंदा निगिरी सुशी के टुकड़े, पारंपरिक जापानी सूप और मौसमी मिठाइयाँ।
  

• [ऑनलाइन एक्सक्लूसिव] शेफ की पसंद का सेट मेनू (मेनू ओमाकासे शामिल नहीं)
  यह ऑल-डे सेट मेनू, जो केवल इस प्लेटफॉर्म के माध्यम से उपलब्ध है, जेड सिटी के मुख्य स्टोर के पारंपरिक एडोमाए सुशी को पूरी तरह से प्रस्तुत करता है, जिसमें प्रसिद्ध कॉन्गर ईल निगिरी सुशी से लेकर दुर्लभ स्वीट एग रोल और नोरी रोल सुशी तक सब कुछ शामिल है।
  सेट मेनू में शामिल हैं: अचार वाले साइड डिश, छोटे ऐपेटाइज़र, ऐपेटाइज़र, साशिमी, व्यक्तिगत व्यंजन, ग्रिल्ड व्यंजन, निगिरी सुशी (12 पीस), सुशी रोल और डेज़र्ट।