टोक्यो शिबुया | Shibuya Sushi Lab | त्सुमोतो-शैली परिपक्व सुशी | शिबुया स्टेशन के पास

इस उत्पाद की सामग्री मशीन अनुवाद द्वारा प्रदान की गई है और वास्तविक जानकारी से भिन्न हो सकती है। कृपया बुकिंग से पहले इसे ध्यान में रखें।

ー रेस्तरां विवरण ー

"शुहारी" (Shuhari) एक ज़ेन अवधारणा है, जिसे अक्सर जापानी मार्शल आर्ट्स और चाय समारोह में लागू किया जाता है। तीन शब्दों से बना यह यौगिक क्रमशः "पालन", "उल्लंघन" और "पृथक्करण" का प्रतिनिधित्व करता है, जो पहले बुनियादी बातों की महारत, फिर रूपों के साथ प्रयोग, और अंत में स्थापित शैली के विचारों से पूर्ण मुक्ति पर जोर देता है। यही Shibuya Sushi Lab के सुशी के पीछे का मूल विचार है।

शेफ तहारा रयूइची (Tahara Ryuichi) ने एक एदोमाए सुशी रेस्तरां में 26 वर्षों तक प्रशिक्षण लिया, इसलिए बहुत कम शेफ इस रूप से उनसे अधिक परिचित हैं। स्वाभाविक रूप से, उनके कर्मचारियों को भी सुशी बनाने की बुनियादी बातों से परिचित होना आवश्यक है। लेकिन Shibuya Sushi Lab का नाम ही प्रयोग का संकेत देता है, इसलिए मेनू का एक बड़ा हिस्सा हाल के वर्षों में तेजी से लोकप्रिय हुई "त्सुमोतो-शैली" (Tsumoto-style) सुशी है। त्सुमोतो-शैली सुशी बनाने की एक विशिष्ट विधि के बजाय खून निकालने की एक विशेष विधि को संदर्भित करती है, जो मछली के मांस को अधिक स्वादिष्ट और स्तरित बनाती है। Sushi Lab में मछली के मांस को प्रकार के अनुसार अधिकतम 40 दिनों तक पकाया जाता है, जिससे सुशी के प्रत्येक टुकड़े का स्वाद विशेष रूप से समृद्ध हो जाता है।

Shibuya Sushi Lab की सबसे आश्चर्यजनक बात शायद इसकी कीमत है, जो शिबुया स्टेशन के मियामासुज़ाका (Miyamasuzaka) निकास के बाहर, मिताके-डोरी (Mitake-dori) के किनारे इसके उच्च-स्तरीय स्थान के बिल्कुल विपरीत है। गिंज़ा (Ginza) में समान रेस्तरां द्वारा दी जाने वाली "ओमाकासे" (omakase) सेट की कीमत आसानी से Shibuya Sushi Lab की तीन से चार गुना हो सकती है। ग्राहक शिबुया क्रॉसिंग की हलचल से दूर इस परिष्कृत छिपी हुई जगह में शेफ तहारा और उनकी टीम के उत्कृष्ट कौशल का आनंद ले सकते हैं।

ー भोजन सामग्री ー

• किकुज़ाका सेट (Kikuzaka)

उचित मूल्य पर 22 वस्तुओं वाला रात्रिभोज सेट, जिसमें समुद्री अर्चिन, शीर्ष श्रेणी का टूना, एबालोन, और निश्चित रूप से अत्यधिक उमामी के लिए त्सुमोतो-शैली की पकी हुई मछली शामिल है। शेफ तहारा द्वारा सावधानीपूर्वक डिज़ाइन किया गया यह सेट आपकी पाँचों इंद्रियों को लुभाएगा।

सेट सामग्रीー22 वस्तुएँ: 13 निगिरी सुशी और 9 छोटे व्यंजन

• हानाज़ोनो सेट (Hanazono)

Shibuya Sushi Lab का शीर्ष 25 वस्तुओं वाला रात्रिभोज सेट, जिसमें समुद्री अर्चिन, शीर्ष श्रेणी का टूना, एबालोन, और निश्चित रूप से अत्यधिक उमामी के लिए त्सुमोतो-शैली की पकी हुई मछली शामिल है। इसमें सबसे अधिक ध्यान आकर्षित करने वाले दो व्यंजन हैं एबालोन लिवर सॉस के साथ रिसोट्टो और स्मोक्ड मैकेरल; दोनों ही मेहमानों द्वारा अत्यधिक सराहे जाते हैं।

सेट सामग्रीー25 वस्तुएँ: 15 निगिरी सुशी और 10 छोटे व्यंजन