जापान कगोशिमा｜स्थानीय सामग्री के साथ कगोशिमा सोबा नूडल बनाना

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【सानरियोकान हैंडमेड सोबा डोजो।】
हम पत्थर की पिसाई से लेकर उबालने तक, हर चीज़ का बहुत ध्यान रखते हैं।
सोबा की ख़ासियत यह है कि यह "ताज़ा पिसा हुआ", "ताज़ा बना हुआ", और "ताज़ा उबला हुआ" होता है।
उस दिन इस्तेमाल होने वाला कुट्टू का आटा हर सुबह सानरियोकान हैंडमेड सोबा डोजो में पत्थर की चक्की में पीसा जाता है। पत्थर की चक्की धीमी गति से, 20 चक्कर प्रति मिनट की रफ़्तार से घूमती है ताकि गर्मी कुट्टू के दानों तक पहुँचे और सुगंध बाहर न निकले। यह बारीकी से ध्यान देना ही सुगंधित, पौष्टिक साबुत अनाज वाले सोबा का आनंद लेने का राज़ है।
फ़ुकीएगन दो तरह के सोबा परोसता है: देहाती मोटे नूडल्स और पतले नूडल्स। आम तौर पर, चिकने पतले नूडल्स ठंडे परोसे जाते हैं, और स्वादिष्ट, चबाने वाले मोटे नूडल्स गरम परोसे जाते हैं, लेकिन ग्राहक अपनी पसंद के अनुसार चुन सकते हैं।