टोक्यो, योत्सुया | वाइन बार सुशी कोरुरी | केवल सीट आरक्षण

हम वर्षों से त्सुकिजी और तोयोसु में आने-जाने के अनुभव के आधार पर चयन करने की कुशलता और बिचौलियों के साथ विश्वास के रिश्ते के कारण ही उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री खरीदते हैं। मछली के शरीर में नमी की मात्रा और वसा के स्तर को देखकर, परिपक्वता अवधि और निचोड़ने की विधि को समायोजित करके इसे सर्वोत्तम स्थिति में लाना एक अनुभवी दुकानदार का ही काम है। बोनिटो सोया सॉस, केल्प सोया सॉस, साशिमी सोया सॉस, भुना हुआ साके, तीन प्रकार के नमक जैसे मसाले और खट्टे फल जैसे सीज़निंग को भी प्रत्येक नेटा के अनुसार बदला जाता है, ताकि बोरियत न हो। कृपया कारीगरी के कौशल को महसूस करने वाले विशेष सुशी का भरपूर आनंद लें।

शरी (सुशी चावल) के लिए, हम अकिता प्रान्त के ओगाता गाँव से विशेष रूप से उगाए गए चावल [साकिहोकोरे] का उपयोग करते हैं। यह लगभग 1.2 लाख पौधों में से चुनी गई एक किस्म है, जिसमें फूले हुए दाने और चबाने पर फैलने वाला मीठा स्वाद है, फिर भी इसका एक ऐसा व्यक्तित्व है जो कभी दखलंदाज़ी नहीं करता। लोहे की कड़ाही में पकाए गए चावल से दो प्रकार के शरी बनते हैं - एक लाल सिरके के बेस पर और दूसरा चावल के सिरके के बेस पर, जो लाल और सफेद रंग के होते हैं। हम टॉपिंग के साथ अनुकूलता और कोर्स के अनुसार शरी का चयन करते हैं, कृपया स्वाद के इस अंतर का भी आनंद लें।

दुकान के अंदर, ध्वनि और प्रकाश से लेकर अरिता याकी जैसे बर्तनों और साज-सज्जा, ओशिबोरी और चाय जैसे विवरणों तक, हर चीज़ पर ध्यान देकर एक सुखद वातावरण बनाया गया है। 10 सीटों वाले काउंटर के पीछे, कोरुरी की याद दिलाती बकारा की नीली चिड़िया पेड़ों से छनती धूप में चहचहाती हुई दिखाई देती है। आप ऐतिहासिक ऑथेंटिक बार [ritbar] में उपयोग किए जाने वाले ग्रेनाइट और फ़ॉइल कलाकार युजिन रेकिशो के रचनात्मक कार्यों का भी आनंद ले सकते हैं। एक-दूसरे से सामंजस्य बिठाते इस उत्कृष्ट स्थान में एक विशेष पल बिताएँ।