कुमामोटो प्रान्त, किकुची/यामागा | स्थानीय व्यंजन मोरी नो अजीदोकोरो नाकामुरा | केवल सीट आरक्षण

नामेको डैगो जीरू सेट (1800 येन) में स्थानीय चिकन के साथ-साथ हमारे गर्वित नामेको डैगो जीरू, चावल, मौसमी छोटी कटोरी, ऑनसेन अंडा, टोफू, शिराए और अचार शामिल हैं। हमारे घर में उगाए गए लॉग नामेको बाजार में मिलने वाले नामेको से बिल्कुल अलग हैं! कृपया इसे ज़रूर चखें।

×

पिछली पीढ़ी द्वारा तीन वर्षों में शून्य से बनाया गया यह हमारा स्मृतियों से भरा प्रतिष्ठान। लॉन्गमेन बाँध के पास प्राकृतिक वातावरण में मिलने वाले पहाड़ी उपहारों के व्यंजन अद्वितीय हैं। हरी-भरी वनस्पति और पतझड़ के पत्तों सहित, ऋतुओं के अनुसार बदलते दृश्यों को निहारते हुए, समय की चिंता किए बिना धीरे-धीरे एक विलासितापूर्ण समय बिताया जा सकता है। शहर की हलचल से दूर यह स्थान आपका पसंदीदा गुप्त ठिकाना बन जाएगा।

×

स्वामी ने वसा और माँस के संतुलन पर जोर देते हुए क्यूशू के चयनित स्थानीय चिकन को बारीकी से चुना है, जिसमें जांघ के मांस का उपयोग किया गया है। इसे कोयले की आग पर सुगंधित रूप से भुना जाता है, और अतिरिक्त वसा निकलने के बाद, अमाकासा के कड़ाही में भुने नमक के साथ हल्के से परोसा जाता है, जो एक लोकप्रिय व्यंजन है। साथ में दागो सूप में कई प्रकार के आटे जैसे मैदा आदि को मिलाकर तैयार किए गए मॉची मॉची डम्पलिंग और बड़े, टेढ़े-मेढ़े घर के बने मूल लकड़ी में उगाए गए नमेको (खुशनुमा कवक) की भरपूर मात्रा होती है। जब इसे रहस्यमय मिश्रित मिसो के स्वाद वाले मिसो सूप के साथ मिलाया जाता है, तो उमामी पूरे शरीर में समा जाता है और यह एक नॉस्टेल्जिक, सुकून देने वाला स्वाद प्रस्तुत करता है।

×

मूल रूप से शीitake मशरूम के एक समर्पित किसान रहे मालिक द्वारा आत्मविश्वास से उगाए गए शीitake मशरूम की सबसे बड़ी विशेषता यह है कि वे सामान्य मशरूम की तुलना में अधिक सुगंधित होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि मशरूम के विशेषज्ञ मालिक ने खेती के लिए इस्तेमाल की जाने वाली लकड़ी को सावधानी से चुना है और वे लकड़ी पर उगाए जाने वाले मशरूम की खेती पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जिसमें बहुत समय और मेहनत लगती है। चूंकि वे प्रकृति में उगाए जाते हैं, इसलिए शीitake मशरूम केवल अक्टूबर से मार्च तक ही उपलब्ध होते हैं। यह एक ऐसी उत्कृष्ट कृति है जिसे आपको एक बार ज़रूर चखना चाहिए।

×