टोक्यो सांगुबाशी-योयोगी हचिमान | इज़ाकाया योयोगी तोरीमात्सु | केवल सीट आरक्षण

एक दुर्लभ देशी मुर्गी जिसे 'भूत' भी कहा जाता है, 'अमाकुसा दाइओ' का उपयोग किया जाता है। सख्त प्रबंधन प्रणाली के तहत, चारा भी प्राकृतिक भोजन है। सामान्य मुर्गी से 3~4 गुना अधिक समय लगाकर, जुनून के साथ ध्यानपूर्वक पाला जाता है। हमारी दुकान में, हम केवल मादा मुर्गी तक सीमित हैं, जिसमें चर्बी अधिक होती है और स्वाद हल्का होता है। इसे दुकान के अंदर 5~7 दिनों तक धीरे-धीरे पकाया जाता है और ध्यानपूर्वक हाथ से संसाधित किया जाता है। स्वाद को अधिकतम सीमा तक निकाला जाता है! पकी हुई मुर्गी का स्वाद और गहराई अलग होती है। विशेष रूप से अनुशंसित है 'दकी नेगीमा'। पकाने से त्वचा की कुरकुरी बनावट, मांस का स्वाद और प्याज की मिठास मिलकर एक उत्कृष्ट निवाला बनाती है।

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याकिटोरी के प्रति हमारी लगन सिर्फ चिकन तक सीमित नहीं है। सामग्री को काटने और सीख पर चढ़ाने का तरीका ऐसा है कि उनकी बनावट (टेक्सचर) उभर कर आए। फिर इसे उच्चतम स्तर के किशू बिनचोटन (Kishu Binchotan) कोयले पर भुना जाता है। सामान्य से अधिक गहरे कस्टम-मेड ग्रिल का उपयोग करके गर्मी बढ़ाई जाती है, और स्वाद को एक झटके में बंद कर दिया जाता है! सादगी के बावजूद, सान्शो ऑयल (Sansho oil), चिकन फैट (chicken fat), और घर के बने मसालों से इसमें अतिरिक्त स्वाद जोड़ा जाता है। दुर्लभ हिस्सों का भी आनंद लिया जा सकता है। हमारा रेस्तरां "ओमाकासे स्टॉप सिस्टम" (Omakase Stop System) पर चलता है। आपकी नापसंद सामग्री के बारे में पूछने के बाद, हम सुझाव देते हैं। कृपया, सोच-समझकर तैयार की गई सीखों के साथ एक नई मुलाकात का आनंद लें।

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तोरिमात्सु की सिफारिश "भुना हुआ चिकन x वाइन" है। वाइन मुख्य रूप से प्राकृतिक वाइन हैं, जिनमें मौसमी रूप से लगभग 17 प्रकार उपलब्ध हैं। वे पीने में आसान और हल्के स्वाद वाले होते हैं, जो भुने हुए चिकन के साथ धीरे से साथ देते हैं। वाइन चुनते समय, हम स्वाद के साथ-साथ भावुक उत्पादकों के वाइन का भी सावधानीपूर्वक चयन करते हैं। आप पेयरिंग का भी आनंद ले सकते हैं। प्रीमियम वाइन जैसे केन्जो एस्टेट, साथ ही बीयर, सेक और सवर भी उपलब्ध हैं, ताकि आप अपनी पसंद का पेय चुन सकें।

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यह एक जिन्को वृक्ष के यू-आकार के काउंटर की विशेषता है, जैसे कि एक सुशी रेस्तरां। आप ग्रिलर की चाल और शानदार तकनीकों को सीधे अनुभव कर सकते हैं। हालांकि यह एक शानदार सेटिंग है, माहौल गर्मजोशी भरा है। एक सुरुचिपूर्ण और जीवंत वातावरण में, भुने हुए चिकन के प्रति जुनूनी मिलनसार कर्मचारी आपका स्वागत करते हैं। आप आराम से इसका आनंद ले सकते हैं। निकास प्रणाली भी अच्छी है, इसलिए धुएं या गंध की कोई चिंता नहीं है। योयोगी स्टेशन से 3 मिनट और मिनमी-शिंजुकु से 2 मिनट की दूरी पर स्थित, यह आसानी से पहुँचा जा सकता है। 6 लोगों के लिए एक टेबल भी है, जो रिसेप्शन, मीटिंग और डेट के लिए एकदम सही है।

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