टोक्यो महानगर इबिसु | स्थानीय व्यंजन Tamakinchi（तामाकिन्ची)｜केवल सीट आरक्षण

दुकानदार अपने गृहनगर फुकुओका प्रान्त का समर्थन करने की इच्छा से, उसी प्रान्त के इतोशिमा शहर के एक किसान के साथ अनुबंध करके सब्ज़ियाँ सीधे मँगवाते हैं। कद्दू, शिशितो मिर्च, भिंडी, जेड बैंगन आदि मौसमी सामग्री उत्पादक की मर्ज़ी से आती हैं, जिन्हें उबालकर या भूनकर, ग्राहक की इच्छा के अनुसार पकाया जाता है। साथ ही, सिग्नेचर डिश पोर्क करी को देशी सूअर के मांस को एबिसु बियर में शानदार ढंग से पकाकर नरम और घरेलू स्वाद में तैयार किया गया है। मांस के टुकड़े "धमाके" के साथ रखे गए हैं, जो एक प्रभावशाली थाली है।

अक्टूबर से मार्च के अंत तक, ओडेन भी उपलब्ध है!

दुकान में रोशनी थोड़ी कम है और सोफे की सीटें भी हैं, जिससे आरामदायक माहौल बनता है। खासकर नियमित ग्राहक, कर्मचारियों के साथ बातचीत का आनंद लेने के लिए रात 8 बजे के बाद काउंटर सीटों पर आते हैं। मालिक के गृहनगर, फुकुओका के बारे में बातचीत में शामिल हों, या एनीमे और बैंड के शौकीन कर्मचारियों की गहरी बातों को सुनें, और इस घर जैसे माहौल का आनंद लें। संचालन के दौरान, हम टीवी चालू रखते हैं और 80 के दशक के हिट गाने बजाते हैं, और यह अनौपचारिक दृष्टिकोण ग्राहकों द्वारा सराहा जाता है।

बीयर, शोचू, व्हिस्की, साके, कॉकटेल आदि विविध प्रकार के पेय उपलब्ध हैं। इनमें से सबसे ज़्यादा माँग इमो शोचू और लेमन सॉवर की होती है, और बेशक बॉटल कीप की सुविधा भी है। नाश्ते के लिए सबसे पहले फुकुओका की प्रसिद्ध सु मोत्सु (सिरके वाली अंतड़ियाँ) आज़माएँ! इसमें युज़ु कोशो (खट्टे मिर्च का पेस्ट) का स्वाद है और कुरकुरी बनावट अद्भुत है। इसी तरह फुकुओका की प्रसिद्ध गोमा साबा (तिल के साथ मैकेरल) हमारी दुकान में शिमे साबा (सिरके में मैरीनेट की गई मैकेरल) से बनाई जाती है। इसे पिसे हुए तिल और साबुत तिल के साथ मिलाकर, क्यूशू के उमाकुची शोयू (स्वादिष्ट सोया सॉस) के साथ तैयार किया जाता है, जो शराब के साथ बहुत अच्छा लगता है!