जापान टोक्यो｜उडात्सु सुशी Udatsu Sushi ｜नाका मेगुरो सुशी

इस उत्पाद की सामग्री मशीन अनुवाद द्वारा प्रदान की गई है और वास्तविक जानकारी से भिन्न हो सकती है। कृपया बुकिंग से पहले इसे ध्यान में रखें।

ー रेस्तरां का विवरण ー

※ कृपया ध्यान दें, शेफ़ झिदा हर बुधवार और सार्वजनिक छुट्टियों पर रेस्तरां में उपस्थित नहीं रहते।
※ इसके अतिरिक्त, जबकि रेस्तरां की पहली और दूसरी मंज़िल दोनों पर बार‑सीटिंग उपलब्ध है, यहाँ तक कि यदि मुख्य शेफ शिबिता उस दिन मौजूद भी हों, तब भी वे दूसरी मंज़िल के बार पर व्यक्तिगत रूप से सुशी नहीं बनाएँगे; उस क्षेत्र की सुशी शिबिता मुख्य शेफ के भरोसे वाले शिष्यों द्वारा तैयार की जाएगी।

कुछ लोग शायद जड़ी-बूटियों और सुशी के संयोजन को अजीब मानते होंगे, लेकिन यही मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां, उडात्सु सुशी की खासियत है। शेफ उडात्सु शुरू में जड़ी-बूटियों में रुचि नहीं रखते थे, उन्हें लगता था कि उनका स्वाद बहुत तेज़ और फूलों जैसा होता है। लेकिन हिरोशिमा में काजीया फार्म की एक यात्रा, जो जैविक जड़ी-बूटियों में विशेषज्ञता वाला एक खेत है, ने उनके विचार बदल दिए। वहाँ उन्होंने जड़ी-बूटियों से बनी मछली का व्यंजन चखा, और इस अनुभव ने उन्हें मौसमी मछली के साथ जड़ी-बूटियों के संयोजन के बारे में सोचना शुरू कर दिया, जिससे उनकी सिग्नेचर डिश, "हर्बल रोल्ड सुशी" का जन्म हुआ। यह डिश नोरी, मछली और जड़ी-बूटियों को पूरी तरह से जोड़ती है, और अक्सर सुशी के केंद्र में एक छोटे फूल की टहनी से सजी होती है। एक मौसमी व्यंजन के रूप में, मछली और जड़ी-बूटियों का संयोजन मौसम के साथ बदलता है, और मछली को उडात्सु द्वारा टोयोसु बाज़ार में अपने आपूर्तिकर्ताओं के नेटवर्क से हर दिन व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। 

उदात्सु सुशी में विस्तार पर ध्यान केवल मछली तक सीमित नहीं है; रेस्तरां का "केन्को माई" चावल टोक्यो के उन उत्पादकों से आता है जिनके साथ रेस्तरां का सीधा अनुबंध है। चावल की कटाई के बाद इसे कड़ाई से नियंत्रित तापमान और आर्द्रता में संग्रहीत किया जाता है, और क्योटो के प्रसिद्ध इयोसु सिरका कारखाने से तीन प्रकार के चावलों को मिलाकर बनाए गए विशेष सिरके से उपचारित किया जाता है। सुशी को कागोशिमा प्रान्त के असाकुसा से लाए गए नोरी में लपेटा जाता है, और फिर रेस्तरां के विशेष सोया सॉस में डुबोया जाता है, जो पुराने मिरिन, सेक, और टोक्यो के कोंडो, वाकायामा के होरिकावा नोमुरा और इटोशिमा के हिकारी से तीन अलग-अलग सोया सॉस के मिश्रण से बनाया जाता है।

प्रत्येक सुशी का प्रत्येक घटक अत्यंत बारीकी से तैयार किया जाता है, लगभग कलाकृति के रूप में माना जा सकता है। इसी कारण उदात्सु सुशी रेस्तरां का मुख्य विषय “कला और सुशी का संगम” है: यह एक ऐसी सुशी रेस्तरां है जो कला दीर्घा के भीतर स्थित है। यदि सामने की शानदार सुशी की याद दिलाने वाली प्रस्तुति न होती, तो मध्यमेगु में स्थित यह रेस्तरां अक्सर एक आधुनिक कला दीर्घा समझा जाता। रेस्तरां का डिजाइन दीर्घा से प्रेरित है, जैसे उजागर कंक्रीट की दीवारें और सादे बिना सजावट वाले योनो क्वी बार, जिससे बर्तनों को अधिक उभारा जा सके। उदात्सु शेफ कहते हैं: “सुशी वह कला कार्य है जो शेफ बनाते हैं,” वह यहां तक ​​कि गर्मियों और सर्दियों के लिए अलग-अलग बर्तनों का उपयोग करते हैं, जिससे यह विचार और स्पष्ट हो जाता है।

- भोजन सामग्री -

※भोजन चित्र केवल संदर्भ के लिए हैं।

• दोपहर के शेफ द्वारा अनुशंसित ओमाकासे सेट मील (दोपहर का सेट मेनू

     शीफ़ की चयनित व्यंजन (4 डिश) 、निगिरी सुशी (10 पीस),सुशी रोल,तमागो सुशी (अंडा रोल सुशी)

• बुधवार विशेष: शेफ की रात्रिभोज की सिफ़ारिशें ओमाकासे (रात्रिभोज मेनू)
  21 व्यंजन, जिसमें विभिन्न प्रकार के निगिरी सुशी और छोटी प्लेटों के व्यंजन (त्सुमामी) शामिल हैं।

• शाकाहारी शेफ की ओमाकासे सिफ़ारिश
  पैकेज में 18 व्यंजन शामिल हैं, जिनमें शाकाहारी सुशी और छोटी प्लेटों के व्यंजन (त्सुमामी) शामिल हैं।
  
  
  

• शाम का शेफ स्पेशल ओमाकासे मेनू (शाम का मेनू)
  21 व्यंजन, जिसमें विभिन्न प्रकार के निगिरी सुशी और छोटे व्यंजन (त्सुमामी) शामिल हैं।
  

* छवि केवल संदर्भ के लिए है, व्यंजनों को मौसमी ताज़ा सामग्री के अनुसार समायोजित किया जाएगा।