Départ de Nagoya | Excursion d'une journée à Hida-Takayama et aux villages classés au patrimoine mondial de Gokayama

【Gifu - Hida-Takayama】

Hida-Takayama est située au nord de la préfecture de Gifu, entourée de montagnes. En raison de la préservation d'un grand nombre d'architectures et de rues traditionnelles de l'époque d'Edo, elle est surnommée la « petite Kyoto de Hida ».

L'attraction la plus emblématique de Takayama est le quartier historique de Sanmachi Suji. Les rues sont bordées d'anciennes maisons de marchands (machiya), de brasseries de saké, de boutiques de pâtisseries japonaises et de magasins d'artisanat traditionnel. S'y promener donne l'impression de voyager plusieurs siècles en arrière, à l'époque d'Edo.

Les visiteurs peuvent également visiter le Takayama Jinya, le seul bureau gouvernemental de l'époque d'Edo encore existant au Japon, ou se rendre au marché matinal de Miyagawa pour découvrir la culture simple et authentique des marchés locaux.

Lors d'un séjour à Takayama, ne manquez pas les spécialités locales : le bœuf de Hida fondant en bouche, le miso sur feuille de magnolia (hoba miso) au parfum riche, les brochettes de boulettes de pâte à la sauce soja (mitarashi dango), les ramen de Takayama et divers plats préparés avec des ingrédients locaux.

【Toyama - Gokayama】

Gokayama est située au sud de la préfecture de Toyama, dans la région de Hida-Takayama. Il s'agit d'un célèbre village de maisons au toit de chaume (gassho-zukuri), classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, tout comme Shirakawa-go.

En hiver, les fortes chutes de neige isolent les montagnes. Pour faire face à cette neige épaisse et à la sériciculture, les villageois ont construit des maisons aux toits très pentus recouverts de chaume, ressemblant à des mains jointes. Plus calme et moins fréquenté que Shirakawa-go, ce lieu permet de mieux ressentir l'aspect originel de la vie dans les villages de montagne.

Les principaux sites sont les villages de Suganuma et d'Ainokura, qui se visitent facilement à pied, ce qui est idéal pour une excursion d'une journée combinée avec la vieille ville de Takayama : explorez les rues anciennes de Takayama le matin, puis visitez les maisons gassho-zukuri de Gokayama l'après-midi. Le village gassho-zukuri de Toyama est officiellement nommé « Gokayama » et comprend principalement les villages d'Ainokura et de Suganuma, célèbres au même titre que Shirakawa-go dans la préfecture de Gifu. Ces villages ont été inscrits ensemble au patrimoine mondial de l'UNESCO en 1995. Au départ de la gare de Nagoya, partez à la découverte de Gokayama, classé au patrimoine mondial. Promenez-vous dans ces villages anciens imprégnés de l'atmosphère automnale et admirez l'architecture traditionnelle gassho-zukuri ainsi que le paysage montagneux. Composé de villages traditionnels comme Ainokura et Suganuma, ce lieu est resté longtemps isolé du monde extérieur, préservant ainsi intacts son style de vie montagnard et sa culture traditionnelle. Les maisons « gassho-zukuri », emblématiques du village, tirent leur nom de leur toit de chaume pentu qui ressemble à des mains jointes en prière. Cette structure unique permet de supporter les fortes chutes de neige hivernales, tandis que les vastes combles étaient autrefois utilisés pour l'élevage des vers à soie, témoignant de la sagesse des habitants des pays de neige pour s'adapter à l'environnement naturel. Comparé au très animé Shirakawa-go, Gokayama est plus intime et paisible, avec moins de touristes. En se promenant entre les maisons anciennes, les rizières et les montagnes, on peut apprécier plus sereinement la tranquillité des paysages ruraux traditionnels du Japon.

【Spécialités culinaires locales】

• Tofu de Gokayama

Sa texture est beaucoup plus ferme que celle du tofu ordinaire, au point qu'on dit qu'il est possible de « l'attacher avec une corde ». Il est idéal grillé, mijoté ou préparé en tofu dengaku.

• Iwana (omble chevalier) grillé au sel

L'omble chevalier, élevé dans les eaux claires des montagnes, est embroché entier et grillé lentement au sel. Avec sa peau croustillante et sa chair tendre, c'est un plat de montagne emblématique de la région.

• Soba de Gokayama

Préparées avec l'eau pure des montagnes, ces nouilles offrent une texture rafraîchissante et peuvent être dégustées avec des tempuras de légumes sauvages.

• Cuisine aux légumes sauvages (sansai)

Les ingrédients de montagne tels que la fougère, les pousses de bambou et les champignons sont préparés selon la saison en tempura, en plats mijotés ou en salades.

• Pickles de navet rouge (Akakabu)

Préparés à partir de navets rouges locaux, ces pickles acidulés et croquants sont un accompagnement traditionnel du riz à Gokayama et constituent également un excellent souvenir.

• Tochimochi et biscuits aux noix de marronnier (Tochi)

Fabriqués à partir des fruits du marronnier sauvage, ces en-cas traditionnels offrent un léger parfum de noisette.

En hiver, vous pouvez également goûter au « Kabura-zushi », une spécialité de Toyama consistant à intercaler du poisson entre des tranches de navet, le tout fermenté avec du koji de riz pour un goût riche et unique.