Hanoï : Masterclass Banh Mi chez ToiToi avec prise en charge à l'hôtel

Masterclass de Banh Mi vietnamien : allez au-delà d'un cours de cuisine classique et approfondissez votre compréhension du véritable Banh Mi vietnamien grâce à une masterclass pratique et ciblée, animée par un chef vietnamien professionnel. Cette masterclass est conçue pour les participants qui souhaitent comprendre les techniques et les principes derrière le pain vietnamien, plutôt que de simplement suivre une recette. Apprenez comment les ingrédients interagissent et comment chaque étape du processus influence le pain final. 

Ce que vous allez apprendre 

1. Fondamentaux de la pâte et des ingrédients : comprenez le rôle de la farine, de la levure, de l'eau et d'autres ingrédients clés, y compris comment les proportions des ingrédients influencent la structure de la pâte et la texture finale du pain. 

2. Pétrissage et développement du gluten : apprenez à reconnaître le développement correct de la pâte et comprenez quand arrêter de pétrir. Votre chef vous guidera à travers les signes d'une pâte correctement développée et vous apprendra à éviter un pétrissage insuffisant ou excessif. 

3. Fermentation et gestion de la pâte : apprenez comment la température, le temps de fermentation et l'état de la pâte affectent le volume, la texture et la saveur. Comprenez comment ajuster le processus en fonction des différentes conditions de travail. 

4. Façonnage et cuisson : entraînez-vous à façonner le Banh Mi vietnamien et apprenez comment la préparation avant la cuisson influence la croûte fine caractéristique et l'intérieur léger et aéré. 

5. Pâté vietnamien traditionnel : préparez un pâté à la vietnamienne à partir de zéro et apprenez comment il contribue à la saveur et à la texture d'un Banh Mi traditionnel.

6. Composer un Banh Mi équilibré : apprenez comment le pain, le pâté et les autres garnitures s'associent pour créer l'équilibre de texture, d'arôme et de saveur qui définit le Banh Mi vietnamien.

Une expérience d'apprentissage ciblée

 Avec un maximum de 5 participants par session, la masterclass permet une interaction directe avec le chef et des conseils personnalisés tout au long de la formation pratique. 

Vous ne vous contenterez pas de regarder une démonstration. Vous travaillerez la pâte, pratiquerez des techniques clés et recevrez des retours professionnels tout au long du processus. 

À la fin de la masterclass, vous recevrez les recettes complètes et un livre de cuisine afin que vous puissiez continuer à pratiquer et à développer vos compétences en Banh Mi de manière autonome.