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Parcours de dégustation en groupe (spécialités de la cuisine de rue)
On commence avec les momos, ces raviolis tibétains si appréciés, devenus un incontournable de la street food à Guwahati. Savourez ces petits paquets moelleux, farcis de viande juteuse ou de légumes, accompagnés de chutneys épicés. Ensuite, laissez-vous tenter par l'incontournable Egg Chowmein, un plat de nouilles sautées indo-chinois classique et savoureux, alliant nouilles tendres, légumes et une sauce onctueuse.
Poursuivez votre aventure culinaire avec le Puchka, des puris croustillants fourrés d'une sauce épicée et acidulée, de pommes de terre et de pois chiches, également connus sous le nom de Golgappa ou Pani Puri à travers l'Inde. Poursuivez avec le Jhalmuri, une spécialité assamaise épicée à base de riz soufflé, d'huile de moutarde, de piments verts et d'un assortiment d'épices, pour une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Savourez la variété des chaats, ces spécialités de la cuisine de rue indienne, composées d'une base croustillante garnie de yaourt, de chutneys, de pommes de terre et d'épices : un régal délicieusement gourmand ! Si vous en trouvez, goûtez aux pommes de terre spirales, un plat visuellement impressionnant, frites à la perfection et assaisonnées avec soin.
Circuit gastronomique privé – Cuisine assamaise (Expérience non végétarienne)
Pour une immersion plus profonde dans les saveurs régionales, notre dégustation privée assamaise non végétarienne commence par le Baanhgajor Lagot Kukura, un curry de poulet signature infusé de pousses de bambou et d'herbes traditionnelles.
Ensuite, essayez le Maasor Tenga, un curry de poisson acidulé parfumé aux tomates ou aux agrumes locaux, un plat familial très apprécié pour sa saveur rafraîchissante. Goûtez également au Khar, un mets typique à base d'alcali extrait de pelures de bananes brûlées, souvent cuisiné avec des légumes ou des légumineuses.
Rafraîchissez-vous avec le Pani Hamuk, une boisson traditionnelle acidulée à base de menthe, de citron et d'épices, pour une explosion de saveurs rafraîchissantes. Bien sûr, aucun repas assamais n'est complet sans riz parfumé, l'accompagnement idéal de chaque plat.
Pour le dessert, savourez le pitha, ce gâteau de riz assamais très apprécié. Il se décline en plusieurs versions : cuit à la vapeur, rôti ou frit, et est généralement fourré de jaggery et de noix de coco, pour une fin de repas douce et gourmande.
Circuit gastronomique privé – Cuisine assamaise (Expérience végétarienne)
Notre dégustation végétarienne assamaise commence par le Dhekia Bhaji, un plat nourrissant de crosses de fougère sautées, relevées d'épices simples mais aromatiques, offrant un aperçu des ingrédients locaux cueillis dans la nature. Poursuivez avec l'Aloo Pitika, la version assamaise de la purée de pommes de terre, sublimée par l'huile de moutarde, les oignons et les piments.
Ensuite, découvrez le Poita Bhat, un riz fermenté servi avec de l'huile de moutarde, des piments verts et parfois des légumes marinés. Savourez le Kosuthuri Kon Bilahir Logot, un plat de courge éponge acidulé et légèrement épicé, cuisiné avec des tomates et des lentilles.
Goûtez au Maah Proxador Khar, un plat réconfortant à base de lentilles et de papaye verte cuites dans la sauce khar caractéristique, qui incarne les techniques culinaires ancestrales de l'Assam.
Terminez votre parcours par un Paiyokh, un dessert cuit à la vapeur à base de farine de riz, de jaggery et de lait de coco – simple, nourrissant et riche en saveurs, offrant un doux adieu à cette authentique exploration culinaire.
