Voici l'expérience chocolatée la plus raffinée d'Hawaï, conçue pour les plus exigeants. Savourez un cacao primé, guidé par de véritables experts, lors d'un voyage exclusif et personnalisé qui redéfinit l'essence même du chocolat.
Pour ceux qui exigent le meilleur, voici le chocolat dans sa plus haute expression.
En vous rendant à Honolii Orchards, vous emprunterez certaines des routes de campagne les plus pittoresques de la Grande Île, rarement explorées par la plupart des visiteurs. Notre ferme familiale se trouve à 5 minutes d'Hilo, au cœur de terres où poussent autrefois l'arbre à pain, la canne à sucre, les noix de macadamia et où l'on élève du bétail, à 2,7 km sur Puia Road.
À votre arrivée, vous accéderez à notre salle de dégustation surélevée, perchée au-dessus de la canopée du verger, offrant une vue imprenable sur l'océan et la vallée. Nous commencerons par une conversation informelle, le temps de nous détendre et d'échanger quelques mots avant de partir explorer les vergers en compagnie de votre guide, un professionnel du secteur.
Dans les vergers, vous explorerez le cycle de vie du cacaoyer, de sa culture à sa récolte, et découvrirez comment ses précieux fruits se transforment en cette gourmandise que nous connaissons sous le nom de chocolat. Votre curiosité est la bienvenue : n’hésitez pas à poser toutes vos questions ! Nous aborderons également l’histoire agricole de la région, notamment l’industrie de la canne à sucre, autrefois florissante, qui a façonné la côte d’Hamakua.
Après la visite du verger, nous vous guiderons à travers le fascinant processus de fermentation du cacao. C'est une occasion unique d'approfondir vos connaissances scientifiques sur la transformation post-récolte, une étape cruciale dans la production d'un chocolat artisanal de haute qualité.
Ensuite, nous retournerons dans la salle de dégustation pour une exploration passionnante de l'histoire du chocolat, de ses origines dans l'ancienne Mésoamérique à la révolution actuelle du chocolat artisanal. Vous comprendrez également les différences entre le chocolat artisanal et le chocolat produit en masse.
Nous concluons la visite par une dégustation exceptionnelle de 10 tablettes de chocolat artisanal d'origine unique, provenant de différentes fermes de l'archipel d'Hawaï. Cette dégustation vous fera découvrir l'incroyable diversité des saveurs du cacao hawaïen. À l'instar des grands vins, le chocolat artisanal révèle l'influence profonde du terroir : comment la génétique, le sol et le climat s'allient pour créer des profils aromatiques uniques.
On aime à penser qu'Hawaï est la Napa Valley du chocolat artisanal, et en nous rejoignant, vous intégrerez un groupe exclusif à la pointe de ce secteur en pleine expansion. Cette expérience vous permettra d'acquérir les connaissances nécessaires pour aborder avec assurance la culture du cacao et la riche histoire du chocolat, tout en vous aidant à affiner vos propres préférences gustatives.
En plus de la dégustation de chocolat, vous aurez également l'occasion de goûter du jus de cacao frais, des fèves de cacao torréfiées, des noix de macadamia enrobées de chocolat, du thé au cacao, ainsi que d'autres fruits de saison et des produits frais de la ferme.
Après la visite, vous aurez la possibilité d'acheter les chocolats que vous aurez dégustés. Vous pouvez également rester, vous détendre dans la salle de dégustation ou flâner dans nos magnifiques vergers.
