Cours de cuisine du pesto à Levanto

-À quoi s'attendre-
Depuis 1976, dans le centre historique de Levanto, le laboratoire de Pesto prépare la sauce la plus ancienne et la plus célèbre du monde. Dans ce laboratoire, vous aurez l'occasion d'apprendre à préparer la sauce Pesto de vos propres mains, en suivant la tradition.

Après avoir dégusté un verre de vin mousseux accompagné d'une huile d'olive extra vierge locale sur une bruschetta, vous pourrez goûter la sauce Pesto préparée selon la méthode moderne. Vous assisterez également à la démonstration et aux explications de la préparation de la sauce Pesto au mortier. Ensuite, vous préparerez votre propre sauce Pesto au mortier avec vos mains : vous devrez laver et sécher les feuilles de basilic, les piler avec du sel, des pignons de pin et de l'ail, ajouter le parmesan et, à la fin, l'huile d'olive extra vierge. Vous obtiendrez une crème de Pesto concentrée et parfumée, qui pourra être utilisée comme sauce pour pâtes ou sur une tranche de bruschetta.

Pour finir, vous dégusterez votre propre sauce Pesto avec un verre de vin blanc et quelques produits locaux typiques, tels que les olives Taggiasche (petites olives noires), une bruschetta aux anchois et une pâtisserie typique au Limoncino.